为什么你家的海参泡不大，总结几点干货！

1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃；一般情况下放在冰箱冷藏室，如果冰箱放不下建议加冰块。

2、泡时海参有硬芯，没泡透，用手掐下，全身没有硬块。

3、海参发的过程中操作没有完全避油，化过妆的手也不能碰，尽量处理海参的时候全程带手套。有油的容器容易导致海参泄身自溶。

4、泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水；千万不能为了省点钱用自来水，既然买了这么贵的海参，那我们一定要在第一步泡发做到最好。水质对于海参泡发来说特别关键，水质越好，泡发效果越好，矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质，有一定的硬度，所以不是泡发的好选择，自来水含有漂白粉对海参泡发有一定的抑制作用，而且还会影响海参的口感。

此处打个广告，哈哈，用娃哈哈的纯净水就可以！

5、海参的白色内筋没有剪短，没有剪短导致海参不能伸展开来容易泡发不大。

6、海参泡发过程中一定要防盐，海参本身含有的蛋白质非常高，蛋白质遇到盐分容易收缩凝固，会导致海参泡不大。

7、海参的脂膏是胶原蛋白，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就容易烂掉。

8、泡发时换水不勤。整个海参泡发步骤中，差不多要换5-6次水。

一般海参可以泡发至干海参的2倍的长度，基本到达这个长度就可以了，如果发的好还是可以继续发的再大一点点，但是自己家里吃，我建议发到这个样子就可以了，这样可以保持一点qq弹性，这样比较好吃。

虽然发海参很麻烦，需要细心和耐心。但是建议大家自己发，不难。自己泡发也是一种乐趣，小小的海参泡发的那么大，也是一种成就感。