盐干海参我们吃过，它的加工过程你了解吗？

因现代人对海参的认可，市面上销售的海参形态也多种多样。市面上的海参大体分为两种：鲜海参、干海参。干海参因加工方式不同又细分为：半干、糖干、盐干、淡干和冻干这几种。今天就聊一下海参最初的制作方法：盐干。

盐干海参顾名思义就是在海参加工脱水的过程中加入一定量的盐分，像北方人们都知道腌制会使一些食物的保质期延长，因此盐干海参在一定程度上说就是能够延长海参的保质期。

盐干海参的制作过程分为五个步骤：煮、腌、烤、拌、晒。下面我就来详细说说这五个步骤

第一步：煮

这一步就是将新鲜的活海参去除内脏清洗干净，放到开水里煮半个小时左右，煮海参的时候要不断搅拌，以防海参贴在锅底导致化皮，煮到海参参皮变紧，参刺变硬的时候捞出。

第二步：腌

用一个无水的大瓷缸把煮过的海参放凉后加盐拌匀放入，缸口再用厚盐封严实，正常腌制十五天以后就可以了，在腌制的过程中要隔几天查看一下，如果发现海参变色，需要重新回锅煮，再加盐封顶。

第三步：烤

把腌海参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，再把海参下锅煮三十到五十分钟，这个期间需要不停搅拌，等到有盐粒结晶出锅即可。

第四步：拌

这个步骤需要拌灰，就是将烤好的海参趁热加入松木碳或者柞木碳碾成的灰中，这一步会使海参着色并且干得快。灰的话我说的这两种是最好的，用草木灰也是可以的。

第五步：晒

将拌匀灰的海参进行晾晒，每隔两到三天收回回潮，反复进行三到四次，直至充分干燥。

这就是盐干海参的整体制作过程啦