青葱拌耳丝、虫草花炖辽参、醋熘白菜

青葱拌耳丝

食材&配料：

猪耳朵、青葱、香菜、胡萝卜、盐、酱油、味精

做法：

1. 把猪耳朵清洗干净，加入盐、葱、姜、料酒焯水捞出后冲洗干净。
2. 沥干水分后的猪耳朵，再次放入水中，加入香料包、盐、酱油、老抽、鸡精大火烧开。
3. 转中火烧至入味后捞出控水，取出切成耳丝备用。
4. 起锅烧热油，放入蒜片、香菜杆子、姜爆香，加入猪耳朵翻炒均匀。
5. 放入胡萝卜丝和洋葱丝，加入调料翻炒均匀后装盘，放入香菜点缀即可。

虫草花炖辽参

食材&配料：

虫草、海参、虫草花、瘦肉、鸡腿肉、菜心、海米、鸡汤、蚝油、酱油

做法：

1. 水发海参焯水，汤勺上火下入鸡汤，海米、蚝油、酱油，大火烧开后撇去浮沫，下入海参改小火煨制后备用。
2. 瘦肉、柴鸡、虫草花、虫草焯水后放入炖盅，加入调好的鸡汤，上屉蒸4个小时。
3. 把煨制好的海参放入炖盅，再蒸40分钟即可。

醋熘白菜

食材&配料：

大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、陈醋、白糖、湿生粉、香油

做法：

1. 把白菜斜刀片成片，在锅中炒一边，倒出。
2. 锅起锅，放入葱姜蒜、干辣椒，把白菜放入锅中爆炒，加盐、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白糖、湿生粉，起锅。