淮山芦笋干煸海参

材料包括芦笋、淮山、炒料、即食海参。

将海参切成粗片即可。先将淮山拉油，然后是芦笋，也要分开轻拉油。

淮山和芦笋都要焯一下水，去油和入味。即食海参要过一下水，去腥和入味。即食海参不需要煮太久，否则会变得过硬。海参对人体非常有益，建议多吃。

用不粘锅，将淮山轻轻煸炒，加少许底味，煎至两面金黄即可。芦笋也一样。淮山和芦笋的火候不同，需要分开炒。将海参过一下水，加底味。即食海参不用煮太久，否则会变得过硬。海参对人体非常有益，建议多吃。

将海参加底味后，晾干水分，然后倒出来。淮山和芦笋的火候不同，需要分开炒。先爆香香料，然后加入XO酱和少量烧酒，将所有材料一起倒入锅中，翻炒均匀。现在要全程用猛火，最后加一次味，再加入少许鬼跟尾(烧酒)。

这道菜很有镬气，很有食欲吧？用不粘锅炒是因为容易掌握火候，而且在家也容易操作。