海参小知识之关于淡干海参的误区

现在淡干海参的加工方式有很多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有直接过盐后晒干的老淡干加工方式，淡干海参目前在市面上的销量海参很大的，下面一起来了解一下。

海参

很多人认为，淡干海参是零添加，不存在盐分的，这种理解是不对的。在海参的体内本身就含有盐分，盐是海参加工中唯一可以添加的东西。盐分主要有两个作用，一是可以加快海参的脱水，缩短海参的晾晒时间。第二个作用是可以起到防腐作用，因为海参的晾晒时间很长，如果没有盐分的残留，还没干燥就会变质坏掉。

海参

也有人买到腥味很重的海参以为是假的，因为海参本身就来自于大海，有腥味也是正常的。

按照国家的规定，干海参分为特级≤12%、一级≤20%、二级≤30%、三级海参≤40%。淡干海参的含盐量一般在20%以下。盐干海参的含盐量应控制在40%以下。

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