美食推荐：橘香排骨、海参烧牛蹄筋、生煎牡丹虾球制作方法

橘香排骨

卖点：此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鲜橘叶、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加丰富了口味，是一道健康、环保的绿色佳肴。

原料：猪直排骨500克，橘叶、橘皮各25克，干红灯笼椒100克。

调料：A料（盐15克，味精10克，蒜香粉、元宵粉、生粉各50克），色拉油1千克（实耗80克）。

制作：1、排骨斩成3.5厘米长的小方块，用清水冲去血水漂净沥干，加入A料腌制30分钟；干橘皮切粗丝，橘叶洗净备用。

2、锅上火，下入色拉油烧至七 成热，下入排骨炸至金黄色出锅沥油。

4、锅内留底油烧至五成热，下入橘皮、橘叶、干灯笼椒炒至出香，下入排骨继续炒匀，出锅装盘即可。

关键：排骨斩块要大小一致，否则生熟质地不一，色泽发黑。

海参烧牛蹄筋

原料：

牛蹄筋250克，海参300克。姜蒜少许，红椒米少许，葱少许。

调料：

八角、桂皮各5克，鸡汁2克，鸡精1克，味精2克，蚝油3克。生抽2克，酱油3克。

制作：

1、牛蹄筋氽水后入高压锅，加入八角桂皮鸡汁压30分钟后，改刀备用。

2、海参改刀汆水后备用。

3、起锅加入猪油，姜蒜炒香，加入牛蹄筋原汤，加入味精，鸡料调味。

4、下入牛筋，海参煨制，待汤浓时下入生抽、酱油调色。

5、加猪油装盘，撒上红椒米和葱花。

生煎牡丹虾球

食材&配料：

牡丹虾球、葱姜末、酸模叶、香椿苗、美人椒、料酒、鸡精、芥末、生抽。

做法：

1、把虾球打成牡丹花刀，用葱姜料酒腌制入味，焯水后入冰水，用厨房纸吸干水分备用。

2、平底锅烧热油，放入虾球煎制表面金黄装盘。

3、把所有的调料混合调制成蘸酱汁跟上桌即可。