每一只海参的故事是什么样的？

海参属于无脊椎动物，棘皮动物门，海参纲。是生长了6亿年的生物，海参在各类山珍海味中位居“八珍之首”，还具有多种中医特指的补益养生功能，是八珍之首。全世界已知的海参有1100多种，但可供食用的只有二十几种。

海参的外形特征随种类不同而有很大的差异。其中辽参公认营养价值最高，主要产地在大连，辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4—5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

辽刺参，其体圆柱状，长20~40厘米，前端口周生有20个触手，背面有4~6行肉刺，腹面有3行管足；体色黄褐、黑褐、绿褐、純白或灰白等，喜栖水流缓稳，海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

每年4月中旬，为刺参快速成长期，如果水温低，海参的生长会放慢，但品质会增长，这便是沿海岸越往北海参越名贵的原因。5月前后进入捕捞旺季，7、8月水温高时，刺参进入夏眠，10月以后才爬出，又进入另一个采捕季节海参的采捕，完全是人工潜水采捕，延续着几百年来的唯一方式。

海参有六种独特的防身方式。首先是抛引术，当遇到危险时，海参会把自己体内的内脏喷射出来，让对方吃掉，而自身逃的无影无踪；然后是排异修复术，海参就会将异物排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹；还有分身再生术，少数海参被横切为2-3段，各段也能 再生为完整个体；海参还拥有休眠术，海参对温度非常敏感，当海水温度超过20 ℃时，海参便转移到海水较深地方，缺少食物，海参只好进入夏眠；同时海参还有独特的自溶术，体内含有自溶酶，在离水后或者日光曝晒下就会发生自溶现象，另外海参10年以上也会自身融化；最后是变色术，表皮含有变色细胞，能转化表皮颜色和周边颜色融为一体从而避险。