如何检验海参是否发好

很多人买回去海参，不知道怎么泡发，泡发过程中也会遇到很多棘手的问题，觉得这么贵的海参泡发不好就是浪费啊，海参掉渣、海参泡不大、海参软烂、海参口感像橡胶......这些现象不仅影响海参的口感也造成了海参营养的流失。小小的海参要经过繁杂的泡发工序才能搬上餐桌，成为美味的海参菜品佳肴。事实上，一旦掌握了技巧，泡发海参也绝非难事。关于海参泡发的教程之前有讲过，今天说说如何检验海参是否发好

检查海参是否水发好的标准有两个

泡发海参不要太追求泡发率，海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，而且盲目泡发的越大就代表里面的水分越多。

标准一、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续泡发；

标准二、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是一种感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续泡发。

小Tips

很多小伙伴头疼海参泡发，其实海参泡发并不难，只是这几点，你一定要注意~！

1、千万不要用热水泡发！浸泡时如果水温过高会促进海参蜕皮、泄身自溶，所以泡发海参的水温建议0-5℃，可以在纯净水中加入冰块。

2、海参泡发的过程中需要完全避油，所以需要干净无油的器皿，手上也不能沾油，同时需要使用纯净水，否则会直接影响海参的营养。

3、要仔细清洗海参！海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙，所以需要把肚腹翻开冲洗干净；

4、泡发好的海参必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能确保全部都能泡发好。

5、泡发之后的海参，如果不能及时吃完，记得先捞出来沥干水后密封放冰箱冷冻保存，要食用前再解冻即可。