发制大个海参的方法，别说不会发海参，妙招手把手教给您

海参是很好的滋补品，可是同样是发制海参，为什么有的人发的海参个头大，有的人泡发出来的海参却不好呢?

泡发海参其实也是有技巧的，这几个泡发技巧，新手一定要掌握，这样泡发出来的海参肉厚肥美：

全程必须使用纯净水泡发：千万、千万、千万不能用自家的过滤水泡发，多少层过滤也不行，更不能用自来水跟矿泉水泡发，因为海参自身含有活性酶等元素，品质越好的海参，含量越高，对水质要求越严格，一旦用含有矿物质水的水泡发海参，海参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使海参泡发不大，重则使海参出现化皮、掉渣等现象，所以千万千万要注意。

泡发全程必须用冷水泡发：海参怕热不怕冷，并且海参具有热缩冷涨的特性，尤其夏季炎热，一旦将海参放在常温泡发，水温过高，就容易使海参出现化皮掉渣等现象，更严重的海参会直接化成水，所以泡发海参的时候，一定要放在冷水泡发，建议放在冰箱冷藏室泡发，使水温保持0-5度更佳。

必须勤换水：换水如果时间间隔太长，水中的杂质就会越多，这样会非常影响海参的泡发，建议每6-8小时记得更换纯净水。

想要海参泡发得好，海参的质量也很重要。挑选海参看外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，我家一般会选择大连一带产出的海参，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。

也许您会说，没有经验看不出海参的产地，教您一个我家挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，对人体有着很好的滋补作用，这是只能生长在大连的海参品种，在别的海域是不能存活的，按照种类挑海参，就不用担心会买到饭店的普通菜参了。