带你了解加拿大野生海参，关于海参的问答

问

加拿大海参为什么没有刺

答

全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。加拿大海参就是其中一种，之所以没有刺就是品种问题。

问

加拿大海参和国产海参哪个营养含量高一些

答

理论上讲，相同物种营养结构基本相同，差别在于生长年份，生长年份越久海参皂甙含量就会高一些，在这一点上加拿大海参要好于国产海参，因为加拿大海参的捕捞年限都在4年以上，尤其是加拿大Cayman品牌的海参都是精选7年以上的海参，每磅控制在30头以内。

问

加拿大海参的蛋白质高吗？

答

海参最值钱的营养成分是海参皂甙，海参皂甙含量高，蛋白质就会低，反之道理相同。搞营养的都知道，蛋白的价格应该值多少钱。

问

海参表面的灰色物质是什么？

答

加拿大海参表面的灰色物质是海参在发情期产生的性激素，不需要处理掉，是好东西，你懂得。

问

为什么有筒参和开口参？

答

因为加工工艺不同，基本上全世界的海参都是以开口的方式加工，好处是加工成本低，内脏处理的干净，含砂率低，有利于海关通关。筒参的概念是中国人炒起来的，加工方式比较复杂，用机器将海参内脏吸取出来，然后在烘干。由于海参处于闭合状态，烘干时间较长，而且回水的几率较大，不利于保存，就是外观好看，但个体普遍偏小。其实品种都是一样的，不要认为筒参贵就认为好。