鸡米海参

1 洗净的鸡胸肉横刀片开，再切成条，最后切成米粒大小，待用。

2 洗净的海参横刀切成块，待用。

3 在装有鸡胸肉的碗中，放入鸡蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀。

4 热锅注油烧热，放入拌好的鸡胸肉，滑油至肉变色。

5 将滑好油的鸡胸肉捞出，放入备好的盘中待用。

6 热锅注水煮沸，放入少许食用油、油菜心，焯水2分钟。

7 将焯好的油菜心夹出，放入备好的盘中，摆好造型。

8 热锅注油烧热，放入姜末、葱段，翻炒出香味。

9 注入高汤，煮至沸腾时，放入切好的海参，煮5分钟至熟。

10 将煮好的海参捞出，沥干水分，盛至备好的盘中。

11 将煮好的海参夹至盛有油菜心的盘中，摆好造型。

12 放上滑好油的鸡胸肉。

13 热锅置中火，加入花椒油，烧至六成热；倒入高汤，放入盐、料酒、鸡粉、水淀粉，勾芡均匀。

14 将勾芡好的汤汁浇在菜品上即可。