这种海参，才是你滋补食养的首选！

随着国人消费水平的提高和养生保健意识的增强，海参越来越频繁地出现在我们的餐桌上，这种自古以来就被誉为“八珍之首”的滋补品，其营养价值得到了广泛认可。

如今市场上的海参种类繁多，除了淡干、盐干、即食等不同的加工工艺，还分野生、底播、圈养这三种生存环境，而在经常食用海参的“老司机”圈子里也有一种说法：“宁吃底播一头，不食养殖一斤”。

那么这句话究竟有没有道理呢？其实只要弄清楚海参养殖方式的不同，以及各自的优劣，我们就可以知道答案。

首先是野生海参，顾名思义，即是在生长过程中没有任何人工干预，完全在海底自然生长的海参。不过由于野生海域的逐年减少和多年的过度捕捞，现如今国内基本捕捞不到真正的天然野生海参。

其次则是目前市场上售卖的海参，它们只有两种来源：一是利用虾池或圈海养殖，俗称养殖海参；另一种则是人工育苗，放回远离海岸线的天然海域中自然生长的海参，即天然底播海参。

利用虾池或圈海养殖的海参由于养殖面积小，密度往往较大，海参生活的水域也相对封闭，海水循环较慢，需要定期投放药物预防海水污染带来的病害。

圈养海参

虽然海参是棘皮动物，没有高级神经中枢，用药量再大也不会对其生存产生影响，但残留体内的药物对人体却有较大危害。

而底播海参则与养殖海参有着天壤之别，只有在水深30米、纯净无污染的优质深海自然生长，生长过程没有任何人工干预的海参，才能称之为天然底播海参。这种海参完全依靠自然环境捕食与生长，因此相比养殖海参，安全系数要高得多。

说完了两种海参的安全差异，再来看看它们的营养价值。

一般养殖海参生长的区域海水较浅，光照充足，养殖密度大，海参几乎没有什么活动空间，同时养殖过程中会人工投放含有激素的饲料喂养，所以海参生长较快，仅仅一年左右即可捕捞面市。

底播海参生长于深海区域，无法投喂饲料，全靠自己获取海藻以及各类海底微生物为食，经常性的活动使得底播海参参刺粗壮挺拔，吃起来口感劲道。此外，深海水温低、光照少，海参每年都要在夏季、冬季进行休眠，生长缓慢的同时积累了丰富的营养成分，属于市场上深受欢迎的海参种类。

真正的底播海参，富含50多种营养成分、18种氨基酸，活性物质、维生素与矿物质含量丰富，经常食用天然底播海参来滋补，才能起到增强免疫力、补充优质蛋白质、预防三高和心血管疾病的良好作用。

想要区分养殖海参和底播海参，这两点需要注意：

1.看形态：底播海参常年生长于海底，崎岖不平的环境使得海参底足短粗有力，参体呈纺锤形；养殖海参生活在圈池中，运动不足，腹部吸盘细长无力，且参体匀称，形似圆柱。

2.品口感：底播海参长达5年的生长周期，使其营养丰富、肉质紧实，吃起来饱满有咬头；而养殖海参通过饲料、激素生长迅速，不耐煮、口感绵软差劲。

“宁吃底播一头，不食养殖一斤”的说法虽然夸张，但确实有一定的道理。养殖海参和底播海参的区别其实还是很大的，我们平常食用海参，大都是为了滋补身体，健体养生，因此在品质选择上一定不能马虎。