你喜欢吃海参吗？你知道 海参有什么不为人知的秘密吗？

羊肉200克洗干净，切成小块，加水适量放在锅里煮,买回来的4条海参以40℃温水泡软后，

剪开参体，除去内脏，像生了的锈那样红红的、长着肉刺的小型海参，形状丑怪而且非常腥臭,这种海参的营养价值是最高的。他一边说着，一边把已经剪开的参体放在水中反复地清洗干净，用开水煮了30分钟左右，取出后放在凉水中浸泡至软，又反复冲洗并更换凉水，待海参泡发好之后，切成小块。

已经准备好的海参4条、粳米200克、生姜6片，和羊肉放一起再用小火炖煮，

看见了粳米烂时，就说明海参羊肉粥已经做成，就可以吃了。食用时，可调入食盐或根据个人口味加入胡椒粉、葱花等即可。

现代研究认为，海参含丰富的蛋白质、钙、铁、碘、磷等，有些品种的海参还含有硫酸软骨素、粘多糖等成分，具有增强体质、延缓衰老、调整血糖血脂、抗肿瘤等作用，是营养价值较高的食材。而中医认为，海参味甘、咸，性温，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效，可以用于肾阳虚而产生的腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长或精血亏虚、消瘦乏力，肠燥便秘等症状；以海参搭配甘温、温中暖肾、益气补血的羊肉，能让补肾益肾、温阳养血的效果更佳。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

海参本身没什么味道，怎么做都可以，这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平，经常会点海参料理，大厨的烹饪特性一吃便知。

最先吃海参的人，肯定要有很大的勇气的。但是现在的人都已经知道吃海参对糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病，以及肿瘤放、化疗患者的康复期，动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者或者免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者都有很好的治疗作用。

对于患了气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松，尿频、肾虚、易疲劳、以及性欲减退者。食欲不振、便秘者。失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者，孕妇、产妇和爱美的现代女性都比较适宜吃。

这种海参除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃外，最好不要与醋、酸味水果等一同进食，也不能和甘草一起吃。体格虚弱的儿童可以适当多吃一点海参；但是年龄太小的儿童最好少吃海参。脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，以避免不消化而加重肠胃肝脏的负担。肝肾功功能不好的人，乙肝病的患者、肾炎病的患者都不适合用海参滋补。正在患感冒、咳嗽、气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄等病人也不宜食用海参。

有人说夏天不宜吃海参，这种观点是错误的，有些人们认为海参火大，如果在夏天食用海参是火上加火，容易生病，其实不然。

如果你们想吃海参，应该选择参体黑褐色、鲜亮、半透明状、内外膨胀均匀呈圆形状、内部无硬心的为好，特别以体形大、肉质厚、体内无砂者为上品；劣质的海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。另外，海参可大致分为光参、刺参两种，其中以肉刺完整的刺参质量优于光参。