1根大葱，4款菌菇，还原葱炒海参的鲜甜之味，营养美味老少爱

1根大葱，4款菌菇，还原葱炒海参的鲜甜之味，营养美味老少爱

很多人都知道葱烧海参是一款胶东名吃，作为鲁菜系中最具典范意义的名肴，但凡去过烟台、青岛等地的朋友，只要进餐馆，这款美食都是必点的美味。

自己每年都会出去旅游一两次，目的地可远可近，自己本身对于美食有着浓厚的兴趣，所以每到一个地方，总会去一些老字号的酒家，点一些当地的特色名肴品尝下；而今天分享的这款葱烧菌菇，它就是以鲁菜系中的葱烧海参为原型，因为老家县城海参不是很常见，所以就以4种常见菌菇为烹饪主料，尽可能的还原葱烧海参的鲜甜之味。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

葱烧菌菇

【烹饪主料】

大葱1根，香菇、口蘑、平菇、杏鲍菇各120g，少许的葱花。（菌菇的选择方面，自己挑选的是最常见的款式，部分地区有可能在菌菇的选择上更没有优势，只要是可食用的范畴，都可用于今天这款美食的烹饪，不必太过限定食材的配置。）

【调料配备】

两勺料酒，一勺生抽和蚝油，半勺老抽，一勺甜面酱，1g的盐和鸡精，冰糖五粒。

【烹饪步骤】

第一步：依次把香菇，口蘑，平菇，杏鲍菇，按照各自的菌菇属性，撕成小条或者切成薄片；然后放入250ml的沸水锅中，迅速焯水30秒，捞出控水备用。

第二步：把准备好的大葱切成长度3cm左右的小段，只需用及葱白的部分；平底锅刷一层食用油，把准备好的葱白段放入其中，中火煎至表皮微焦，捞出备用。

第三步：无需洗锅，趁着锅底的热度，加少许油，加热至七成热后把准备好的菌菇片倒入其中，大火翻炒1分钟。

第四步：之后把准备好的调味料一并加入锅中，沿着锅边加入30ml左右的热水，稍微翻炒几下开大火煮沸，然后盖上盖，转小火焖煮四分钟；之后开盖，把大葱倒入其中，转中火翻炒一两分钟，让大葱适当吸收汤汁中的甜鲜之味，更赋予汤汁葱香质感，此时就可以大火收汁，出锅品尝了。