年夜饭桌上不能少的大菜，别说不会做海参，快手菜好吃营养不浪费

新年就要到了，您家的年夜饭菜单准备好了吗?“鲍参翅肚”大家都听过，尤其是海参，作为一种很有营养的食材，在过去是有钱人家才能享受的美味，现在生活好了，就算是普通人家也能够吃得起海参，可是，海参怎么做才好吃，怎么烹饪海参的营养才不会浪费呢?

有不少主妇说海参难做，是因为海参肉质虽然肥美，但是本身除了腥味却没什么味道。不仅如此，想要在烹饪的时候入味儿也不容易。

有的人说想要入味，延长烹饪的时间不久行了吗?其实不然，过长的烹饪时间，尤其是炖、煲的做法，并不是适合用来做海参。

炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾和草酸盐含量都会增高，因此三高病人应当尽量减少高频率的老火靓汤海参。

清淡的吃法是最有营养的海参吃法，比如海参粥，这里分享给您一道简单的食谱：鲜虾海参粥

1、把虾去头、虾线、去皮洗净，切丁;海参洗净切丁;胡萝卜、黄瓜切丁，葱切葱花;

2、锅里放水烧开，放入洗净的大米，大火煮开，转中火;

3、炒锅放少许的油，放虾丁翻炒，放胡萝卜、黄瓜丁翻炒，放海参丁、盐，关火备用;

4、锅里的大米粥煮粘稠后，加入炒好的海参虾胡萝卜黄瓜丁，煮3分钟关火，放葱花、香油出锅。

虽然解决了海参的入味问题，但是并不是所有的海参都有营养。那么怎样才能挑出好海参呢?看外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，我家一般会选择大连一带产出的海参，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。

也许您会说，没有经验看不出海参的产地，教您一个我家挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，对人体有着很好的滋补作用，这是只能生长在大连的海参品种，在别的海域是不能存活的，按照种类挑海参，就不用担心会买到饭店的普通菜参了。