食材小常识海参怎么做好吃又有营养（干海参的泡发方法窍门、干海参的做法与吃法）

高端补品“鲍参翅肚”的其中之一就是海参，不仅具有药用功效，而且还是名贵的食材，目前市场上卖的海参都是干海参或者是半干的海参，在吃之前都需要泡发泡好后才可以，那么，干海参的泡发方法有什么窍门呢？干海参的做法与吃法有哪些？干海参的价位多少钱一斤能买到呢？下面就一起来看看。

先来看看干海参的泡发方法窍门：要准备没有油的干净容器，其次就是一定要用纯净水泡发，千万别用自来水，因为用纯净水浸泡的海参更大更好，最后就是浸泡的时间不能太短，一般都是24小时至48小时，一般新的干海参浸泡24小时即可。

干海参搭配不同的食材，可以创造出多姿多彩的味觉体验，做法有很多，这里分享两种做法给大家。

1、海参白果粥

做法：首先将骨头汤中加入适量的水并且煮沸，再倒入适量的大米，用大火烧开煮沸，然后换成小火煮15分钟左右，此时可以往锅中加入白果和海参还有后腿骨肉，换成中火煮15分钟左右，煮的时候应该不断的搅拌。煮好后加入盐，胡椒粉，香油等调味料。可以撒入红椒碎，看起来更有食欲，美味营养的海参白果粥就出锅了。

2、葱爆海参

做法：将海参用刀切成宽片，充分的煮透后控干海参中的水分，将猪油烧至六成熟左右的时候放入之前已经切好的大葱，等到大葱其炸至金黄色时捞出来。往锅中的清汤里加入葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，煮沸后用小火煮2分钟左右，捞出控干水。加入猪油和炸好的葱段，烧开后换成小火煮2-3分钟左右，再换成大火加味精用淀粉勾芡，用中火煮出汁液，然后淋入葱油，盛入盘中即可。

再来看看海参的价格，不同类型的干海参有不同的价格。淡干海参无糖无水，是干海参中的极品。每斤价格在4000-7000元左右，最低不会低于3500元/斤。糖干海参就是在盐干海参的制作过程中，将少量盐替换成大量的糖，可以增加重量，因此它的销售价格一般在1000-2000左右一斤。即食海参通过特殊工艺将海参的重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，可以直接食用。质量好的即食干海参，价格可达500到800元一斤，一斤大概有六到十二头左右。质量稍差一点、个头稍小的，价格大概在200元到400元一斤。

大家要记得在正规的渠道购买海参，因为它的珍贵程度比较高，所以会存在着一定的造假现象。优质的海参建议可以选择“意康德”海参，意康德海参精选大连40-60头海参，质量好，性价比高；淡干制作，口感也好，且价格实惠。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。