过年海参这么吃，清口开胃，饭店大厨的做法，一般人不告诉

转眼间春节来临了，小伙伴们该回家的都回家了吧，在外辛苦一年了该回家吃点好吃的了。现在人们比较喜欢吃的就是海参，因为海参滋补性好，能巩固身体的。尤其是年夜饭桌上有盘色香味俱全的海参。

本身春节期间，大鱼大肉吃的就多，难免油腻的很。多吃点海参等海物能有利于消化的，还不长脂肪，能消耗掉一部分油脂的。

而且现在大家都喜欢吃海参，口感好哏啾的，还能强身健体的。不过呢我们在吃海参的时候也要注意做法的，好的做法才能充分发挥海参的作用，较强的滋补作用的。

过年了海参这道菜，不妨这样做。

这道菜即有肉质的香，还有海参的鲜美，滋补身体的法宝!

海参焖笋鸡

主料：黑玉参、鸡脯肉。

辅料：春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法：

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入

春笋、海参烧三分/钟，水淀粉勾芡即可。

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

多吃点海参，多吃点笋对身体好的。

本身笋就是非常鲜美的，加海参的独/特口感，越吃越爱吃根本停不下筷子。

但是呢我们这里选择材料的时候要注意，海参的品质是至关重要的。最/好是避免南方参(曾经报道出掺假太多，水质不好影响口感，不喜勿喷，愿意买假海参也不拦着你)、吊笼参、养殖。

其中养殖参是最坑人的，一年就能出笼的。都是饲料喂养大的，哪有什么营养可谈，基本上是白花冤枉钱了。

记得小的时候长辈们打捞上还的海参，三五年的个头不够大的，都是要放回大海里的，继续生长够了再打捞食用的。

黑玉参是辽刺参的一种，属于灰刺参的一种。黑玉参营养价值高的主要因素是生长环境的特殊。

黑玉参对海域环境要求是非常高的。海水的温度、盐度有着严格的要求，只有无污染的海域、人类活动少的地方才能盛产出优/质的海参。