海参鉴别从去年鉴别到今年，各种各样的海参都遇到过，今天就给大家介绍一下糖干海参鉴别方式以及在鉴别过程中会遇到什么样的误区。

一、糖苷海参是什么？

所谓的糖干海参特指海参的一种加工方式，排在海参加工方式中最恶劣行列，同时也是国家卫生部明令禁止的加工方式。加工过程是反复至少三五次，在高温糖稀中浸泡、烘干、在浸泡、再烘干。让干海参重量中的40%~50%都是糖，甚至更高。以达到增重同时改变海参外观的目的，牟取暴利。

二、糖干海参的危害是什么？

1、首先糖干海参是反复用糖浆熬制的海参，糖占了海参重量的40%~50%以上。也即是说，糖苷海参有一多半买到的是糖而不是海参本身。很多参友买给糖尿病人食补海参，因为海参对糖尿病有改善作用。但是糖苷海参对糖尿病人来说危害极大，糖尿病人吃了糖干海参，不但降不了血糖，反而越吃越高。参友们都知道，海参的有效营养物质最怕高温、易水溶。

2、此外，糖苷海参已经谈不上营养。参友们都知道，海参的有效营养物质大部分都是热熔性和热敏性的，糖干海参的加工流程涉及到反复的高温熬制和烘干，营养被破坏殆尽，同时糖在反复高温环境下会产生致癌物。我们经常说的，买到劣质加工方式的海参不如吃鸡蛋来得实在，就是这个道理。

三、深藏不露的糖苷海参：

1、全国海参市场有几百亿的规模，其中干海参占了一半，如果在北上广等特级城市，干海参的市场占比超过一半。让人震惊的是，糖干海参实际占到了干海参销售份额的一半之多。意味着，消费者每年花十几亿买到的是糖。

2、稍微了解海参的参友都知道，糖干海参是海参中的过街老鼠，消费者人人喊打，但是很多商家却视若“瑰宝”。因为糖苷海参的成本低，销售价格可以卖到低于大部分淡干海参。卖与的是没有鉴别能力的参友。抓住的是不了解海参合理价格区间的消费者，这部分参友没怎么接触过海参，没觉得一两千一斤的干海参有什么异常，同时缺少鉴别能力，并且这样的消费者不在少数。

3、实际上绝大部分糖干海参都会以淡干海参的价格销售，隐藏在茫茫的海参市场中，商家当然不会告诉你是糖干海参，全看你有没有“火眼金睛”。此外参友们不要觉得高价的海参中就没有糖干海参，是的，不要低估黑心商家的黑心程度。曾经一位参友花了7000多买了一斤重度糖苷的海参，糖多到外油光锃亮。那份7000多一斤的糖苷海参照片我至今还留着，刷新了我对黑心商家的认知程度。

糖干海参系统鉴别方法：

现在市面上加糖大致分为几种：一：白砂糖，这种海参尝起来有甜味。二：麦芽糊精，这个是继加白砂糖之后演变出来的一种糖，加麦芽糊精，无色无味，机器检测不出来，所以可以逃避国家的检查。

糖干海参的分类：1、黑皮糖干 2、黄皮糖干

黑皮糖干市面上比较常见，也就是表面是黑色的糖干海参，黄皮糖干：因为正常的干海参有偏黑一点的，有偏黄一点的。所以

糖干海参具体怎么鉴别，我给大家支支招。

鉴别方式1：看海参的腹足，加糖的海参腹足有很多都会黏在一起，正常的海参腹足自然，有纹理，腹足清晰可见。

鉴别方式2：看海参表面以及刺。加糖的海参表面跟正常的海参绝对不一样，加糖的海参表面发亮，特别光滑，没有正常海参的褶皱。并且海参的刺特别饱满，有的刺会成透明状。

鉴别方式3：用手握，或者吹风机吹。这个跟方式3有点类似，都是加热法。误区：不加东西的干海参用吹风机吹，温度过高，它也变软，但是会立马变硬，糖干海参相对就慢一点。

鉴别方式4：自然晒，加糖的海参晒的时候，刺会发软。这里面有个误区：空气湿度大，正常海参也会有点变软，所以不要误以为不干的海参就是糖干海参。不加东西的海参是越晒越硬，加了东西的海参一般都会变软。

鉴别方式5：重。商家往海参里面加糖最重要的原因就是增重，达到降低成本的目的。

鉴别方式6：泡发率低,加糖的海参泡发率很低。误区：很多人泡发海参时，海参没有煮透，没泡发好，就说是糖干海参，其实不对。不要单单的因为自己泡发海参没泡发好就断定是糖干海参，鉴别海参并不是通过一个方面去判断，而是综合所有的方面综合判断的结果。

1、看价格，1000以下的海参不要买，如果海参不加东西，1000以下的海参养殖海参都没有这么便宜，卖海参商家多多少少都得赚点。

2、注意店里面的海参包装，有加糖或者加料的海参一般会包一包石灰或者干燥剂在里面防潮。

3、即食海参，好海参一般不会做成即食的，平时炒菜用即食的可以考虑考虑，但是把海参作为滋补品，不建议。

务必要注意的误区：

1、重点强调！以上糖苷海参鉴别方法切记不可只看单一的一点，鉴别一定要系统，多维度地做加法。比如不是所有的颜色很黑的干海参都是糖苷海参，很多淡干也是黑色的；

2、比如参刺没有半透明状特征的海参也可能是糖苷海参，因为有可能通过拌灰、染色、加盐等手段掩盖糖苷的痕迹；再比如，并不是所有泡发不起来的海参就一定都是糖干海参，泡发率的影响因素我们之前讲过，加工方式只是其中的一种影响因素。

以上就是我为大家整体的关于糖干海参的一些见解，如果我阐述的观点有哪里不对，或者需要改进补充的地方，希望广大参友在公众号下面留言进行批评指正。

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