你知道怎么挑选海参么？教你一些技巧，有用的！

海参作为高端食材、滋补名品，越来越多的朋友在饭店、宴请中食用过海参，同时喜爱上了这道美食，可由于宴请中高昂的价格、宴请的频次等原因，很多爱参、需参人士开始尝试自己选订海参，这样既保证品质，又经济实惠日常可食用，一举多得。

在挑选海参时，首先面临的问题是不懂，不知道应该选择干海参、即食海参还是速发海参等，今天就针对市面上常见的三类海参简单讲一下，怎么挑选海参。

中心思想：选择什么海参，和使用场景、参友食参偏好密切相关。

一、即食海参（包括鲜食、蒸食等都属于这一类）

是免泡发海参，由厂家发制完毕，冷冻储存，食用时直接热水缓化15分钟左右即可，优点是免泡发食用方便，缺点是营养价值不如干海参，冷冻保质期最多12个月，并且真正好的即食海参单价并不便宜。存在的问题是由于即食海参销量大，新手用户对海参认识不足，无法分辨好坏，造假的、添加的、以次充好的产品充斥市场，网上卖价（单价：元/500g）从100多到500多的都有，特别是新手极容易踩坑，又加上是生鲜，网购时不享受7天无理由退换，买到不好的产品只能吃哑巴亏！所以购买即食海参一定不能贪图便宜，同时认准品牌。一分价钱一分货，贵的不一定好，但便宜的肯定好不了！这类产品适合新手和日常礼品。

二、干海参

需要泡发，泡发周期4-5天，泡发前以干货形式保存，保质期最长24个月，营养价值高，送礼档次高，适合资深参友和会泡发的参友，当然饭店/酒店也会选择这种产品，只是饭店选择的品质是入门级的，和自用以及送礼用的品质完全不一个档次。这种产品优点是分配到每支海参上的单价和即食海参差不多，但因为没有经过即食海参加工时的反复操作，营养价值更高，极适合自用和送礼；缺点一是泡发周期长，泡发工艺需要认真研究；二是价格也混乱，需要认准品牌，可以参考本地实体店价格，基本好货都在实体店，只有价格战的产品才会放网上销售。会吃海参、需要滋补的参友都是选择这类产品，这类产品适合自用、养身子和送礼。

三、速发海参

这类海参是干海参的一类，只是经过特殊工艺，省去了处理干海参的很多步骤。食用方式是将净干速发海参放在保温杯中，用95度左右热水冲制，在保温杯里热水焖制8-12小时，取出即可食用。营养价值中等，保质期最长24个月。优点是携带方便，泡发方便，缺点就是贵！单支单价是干海参的2倍左右。这类产品适合商务人士、送礼等。