加拿大北极海参科普介绍

海参的制干四种方法的区别（糖干海参，盐干海参，冻干海参和淡干海参）

1.糖干海参就是在滚烟的过程中加入大量的糖，因为上糖之后海参的外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30％甚至50％。而这种价格对于正常程序制作出来的海参来说连成本都达不到。糖干海参外表乌黑漂亮，是很多超市推广的海参类别，但它湿度较高，不易储存且含糖量超标不适合老年人尤其是糖尿病人食用。同时，在高温蒸煮后，糖干海参更容易产生糖化物、焦化物等有害物质，存在着严重的食品安全问题。

2.盐干海参的外表通常附着着一层盐粒或是盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。盐干海参就是在海参的干燥过程中反复的加盐，这样在海参完全干燥之后，盐分就会留在海参中，对海参的营养价值也没什么损害，但海参的重量会增加。也就是您买了一斤盐干海参，实际上海参可能只有六两，其余四两都是盐。根据我们掌握的情况，千元以下的刺身，含盐量会高达70％以上。

3.冻干海参，加工厂会先将鲜海参冷冻，将冷冻海参送人真空室，通过冰在真空中直接升华成气体这一物理现象将海参快速干燥。这种干燥海参的方法用时极短，节约工厂生产成本，但是却会破坏海参的内部结构，这种海参泡发极其困难，而且口感很差。

4.淡干海参，区别于糖干海参，盐干海参和冻干海参，是通过对新鲜海参去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参中的极品，无糖无水，且把海参的营养全部锁住且方便储藏。

④加拿大北极参为什么比较便宜？

主要有两方面原因：第一，北极参是野生的，成本就是捕捞、加工及进口关税，因此相对便宜。不像国内经过大量无度捕捞，野生的已经少之又少，大多是人工饲养，周期长，费用高。

第二，西方人吃海参的比较少，加拿大的海参加工厂大多是与华人合作经营，客户也基本都是中国人较多。他们也不像中医这样讲究食补，但老外对海参的营养价值是与我们有共识的，他们主要把海参用作药物提取的原料。也正是由于他们本地的市场需求少，价格也就相对不高。而且加拿大环境太好了，海参数量相当于丰富，捕捞比较容易，成本价格相比国内就要低。