家常海参别再煮着吃了，这样的做法口感会更好越嚼越清脆

现在越来越多的人喜欢吃海参了，一来呢是身体的需要，现在的基本上都是亚健康的。熬夜加班身体都造完了，老人呢操劳一辈子了，更需要好好的滋补下。二来呢，海参是众多补品中，滋补性比较好的。还有一点更重要，人们的经济的水平提高了，吃得起，海参渐渐走进寻常百姓餐桌上了。不过呢，海参的吃法很多，比较好吃的却为数不多。

我爸妈从都生活在沿海，那么我随之也是伴随大海长大的孩子。喜欢大海，喜欢吃海物是必然的。以前村庄里的老人，像我爷爷那辈的基本上都是出海捕捞的。

出海能捕捞上来的宝物可不少，有皮皮虾(虾爬子)，小螃蟹、漂亮的海星、还有好吃的海参。

这些东西一般都是拿回家自己吃，剩余的分给亲戚朋友左邻右舍的。或者是拿到集市上去卖一卖换点零花钱。

那个时候家里人总是给我们几个小孩子做海参吃，什么吃法都有。香菇炒海参、煮完了蘸着吃或者是烩卤肉等等做法。

其实海参最/好吃的做法，不是这些。

海参跑蛋的做法：

1、备好食材：黑玉参洗净，拭干水分;备好鸡蛋，大葱。

2、海参切丁;大葱切丁;鸡蛋磕进碗里，搅拌均匀。

3、蛋液里放入大葱丁，留一些葱白出来，再放入适量盐，搅拌均匀。

4、空气翻炸锅里放入适量植物油，放入葱白;合上盖子，接通电源，时间设置为1分/钟。

放入海参丁，合上盖子，接通电源，时间设置为5分/钟，倒入蛋液。

合上盖子，接通电源，时间设置为4分/钟;做好的【海参跑蛋】盛出即可。

海参跑蛋关键的一点，还是在海参。海参选对的话，口感才好。有的海参不好，泡发的时候就开始掉渣，味如爵蜡柴柴的感觉，这个就不是好的海参，怎么做也不很好吃的。

很多人可能会说了，我们也不是沿海的而且都是旱鸭子，根本不懂得分辨海参。那么我们在吃海参的时候，可以从地域(海域)和种类两方面入手。

现在比较受欢迎的海参是黑玉参，因为营养价值更好，管制严格，不允许冒充的。

黑玉参属于辽刺参的一种，目前只有大连的海域才有的。因为黑玉参对海域要求是非常高，无污染或者是无人居住的海域，海水的温度盐度也都是有严格要求的。

曾经有人试过把黑玉参幡子投递到南方的海域繁殖，多次试验但是都失败了。