泡发海参百科详解

海参泡发

总流程：

洗净→凉水浸泡→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用

1、选择适量淡干成品刺参放入清洁无油的容器，用凉水浸泡（放冰箱冷藏）；

2、这是海参浸泡第一天的状态，期间记得每隔6个小时换一次水；

3、这是海参浸泡第二天的状态，变化不大，但已没有之前的干瘪了，一般海参都要浸泡48小时左右，一次性泡发的比较多的情况下可以浸泡72小时。

1、沿着海参的腹部开口处，将海参上下剪开；

2、剪掉海参头部的沙嘴和抠除海参牙（海参牙在靠近沙嘴的下方，类似石膏状的白色物体）；

3、用剪刀把白色的筋横向剪断，这样能使海参发制的更大，更好；

4、剪完后的海参如图所示，现在就可以发制了；

1、将清水上火烧沸后放入海参，熄火加盖焖约6小时，取出后加冷水放冰箱冷藏１小时（可以适当加长时间），再换清水烧沸，加盖再焖，如此反复三次后将海参取出；

2、如果不喜欢太Q的，可以再煮半小时，然后加盖再焖3小时即可。

1、在洁净无油的器皿中加入纯净水，放入煮好的海参然后置于冰箱冷藏储存0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水2次，以备食用。

2、泡好后的海参胖胖哒，弹性十足。

3、这是发好的海参对比图

1、在海参发制与储存的过程中不要碰到油或者碱，否者会发生“化皮”现象；

2、为了保证海参发制后的优秀品质，在海参发制的过程中建议使用纯净水；

3、海参发制后的软硬度：用手逐个掐海参侧面的肉，能掐透的为合适；不能掐透的表示海参还比较硬，根据个人需要可以选择第二次上火发制。