海参为啥这么贵 ？

买过海参的人都知道，海参的价格不便宜，从几百块钱到几千块钱不等，甚至有一些品质好的野生海参卖价高达上万元。由于海参的价格要远远超过其他一些食品的价格，所以很多人都觉得难以接受，觉得这黑黝黝的海参看起来不值这个价。

为什么海参卖得那么贵？其实是有原因的，看完可能就不会嫌它贵了。

海参的生长周期长

在我们国家，海参可分为南方海参和北方海参。一般而言，北方海参品质更佳，更受市场欢迎，其价格要比南方海参贵很多。

在烟台、大连、威海等北方一些优质海参主产区，人工培育的海参苗投放到深水区后自然生长，由于海水水温低，大约需要三四年的时间，才能长成成参。正因为生长周期长，北方海参的营养价值更高，所以价格也贵。

海参的产量不稳定

海参对生长环境非常挑剔，也很敏感。并不是所有的海域都适合海参的生长和繁衍。在海参的生长过程中，很容易受到一些气候或者海洋原因影响，导致产量减少。

比如高温，由于海参是高蛋白生物，水温过高容易烂了、臭了。一个典型的案例，就是去年大连受高温影响，海参出现大面积的死亡现象，遭受了毁灭性的打击，波及到整个海参产业，使得海参价格蹭蹭往上涨，更引起了一系列的连锁反应：不少养殖户对海参苗的投入积极性大降，因此转养其他海鲜，导致海参价格还会持续走高。

海参捕捞难度大

看过《舌尖上的中国》这档美食节目的人，应该都知道海上捕捞不容易，充满了危险和挑战。

在北方一些海边城市，捕捞海参的人被称为“海猛子”、“海碰子”，他们要穿上笨重的潜水服，戴上潜水镜、护膝、护腰、棉头套，腰带上绑着铅砣子，背着沉重的潜水设备，跳入几十米深的海底。就算海面温度舒适宜人，在海底穿得再多也会感觉凉，而且海底的可视范围极小，往往只有半米左右。

此外，海底的水压大，会让人头昏脑胀，耳朵和眼睛异常难受。有时候，海底的礁石和暗流也会给海参捕捞带来巨大的挑战，甚至是危及这些“海猛子”的生命。除此之外，遇上大风大浪天气，还不能出海捕捞海参。

正因为海参捕捞不容易，工作环境恶劣，异常辛苦，而且充满风险，所以影响到了海参的价格，贵也是情理之中。也正因为如此，现在很多年轻人都不愿意从事这个工作，导致现在海参捕捞人员都是50多岁的年纪，面临“后继无人”的情况。遇上忙碌时节，往往都不够用。

加工成本贵

海参从海底捞出来之后，还需要尽快进行加工，这样才能保持海参的原有品质。这也就是为什么在市场上难以见到刚打捞出来的海参。

可别小看了海参的加工成本，加工一斤干海参需要将近40斤的鲜活海参，加上雇佣工人、水电等其他费用，一斤干海参的成本就高达两三千元了。