海参食谱｜肉末烧海参的做法

肉末烧海参

海参是珍贵的滋补珍品食材，被列为“海八珍”之首，海参中含有的海参素、硒、锌、钙等多种营养元素以及30多种对我们身体有益的生物活性成分，对我们能起到健康保健和预防疾病的功效。

肉沫海参是青岛的一道传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。

海参因其性温补，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参色泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口。

接下来康康就开始教大家做菜啦，大家可要看好了~

制作过程

主料：海参，猪肥瘦肉，鸡汤，青红黄灯笼椒，西兰花。

辅料：葱蒜末，酱油，糖，料酒，盐，植物油，水淀粉。

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猪肥瘦肉细细斩成肉末。

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海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用。

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水中加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。

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起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末。

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下猪肉末，煸炒至变色。

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放入酱油，料酒，煸炒均匀。

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加入鸡汤，翻炒均匀；待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。

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下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟，少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度。

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待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，即可出锅。

宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃噢~