揭秘假海参和真海参的区别

海参作为滋补佳品，非常受消费者认可，最近几年海参行业日益活跃的背景下，随即出现一些不法商家，利用客户对海参产品了解不足的情况，利用“以次充好、低价倾销”的方式冲击市场，获取了大量非法利益。

1、以次充好，养殖参冒充深海底播参

国内海参市场中，品质最好的海参是北方深海底播的海参，其中以北纬36度的海域最为出名，其生长过程中脱离人工的干预，全靠自身来抵抗海底各种恶劣条件，自行觅食海底的藻类和浮游生物。底播海参生长缓慢，捕捞周期长，肉质口感和营养成分都比养殖参好很多。因为捕捞和生产成本高，所以底播海参的价格偏贵。

在南方有一种吊笼养殖方式，海参在人工网箱里生长，密度大且活动空间小，人工进行投喂，并且南方的气温比北方高，南方海参生长周期比较短，养殖成本和捕捞成本都低，价格便宜。有些经营者会从南方运来海参，冒充底播海参进行销售。

鉴别方法：由于生长环境不同，导致两者外观有明显的区别。养殖海参身体细长，刺尖又长；底播辽刺参身体呈梭形，刺短而粗。价格上来比较，用同样加工标准加工出来的底播海参比养殖海参贵出约1~2倍。

2、瞒天过海 加工工艺大相径庭

长期吃海参的消费者更青睐淡干海参，但是市场上销售的淡干海参大品牌和杂牌有很大差距，部分甚至存在无法达到国家制定的干海参标准要求的产品。因此，选购海参时一定要看品牌和产品信息，正规厂家都有海参加工资质，产品包装上都会标注理化指标信息。

海福康海参三代传承，坚守品质，获青岛老字号，严格把控海参的源头到餐桌的品质与安全，坚持着传统加工技艺的同时，与时俱进，以消费需求为导向，使大家吃的放心。

下面介绍一些常见劣质海参加工工艺以和鉴别方法，仅供大家参考：

糖干海参

体表颜色呈黑亮色，品相较好，但加工过程中添加了糖，增加海参的重量的同时外表也变得乌黑，但糖干海参对身体是有害的，是国家明令禁止销售的海参产品。

鉴别方法：1.海参体表颜色发黑；2.手握时间长容易发粘；3.舔一下略带甜味；4.泡发率低，发制不大；5.海参刺软，容易折弯。