海参怎么烧好吃更有营养，教你一道“葱烧海参”
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发布时间：2023-10-02 20:14:11
海参作为一种营养价值非常高的滋补食品，历来都被人们所热爱。那么，怎么样吃海参不仅能补充营养还能色香味俱全呢？
一、准备工作
1.把葱青切成马蹄段备用。
2.葱白且6-7厘米备用。
3.发制好的晓芹海参若干。
二、烹饪过程
1.热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。
2.葱青炸出香味后下入葱白。
3.待葱白炸至微黄捞出备用。
4.把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
5.把炸好的葱油倒入容器里备用。
6.把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。
7.水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
8.把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
9.另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下入海参汆烫。
10.海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。
11.炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。
12.糖色炒至微黄，切不可炒糊。
13.糖色微黄烹入适量酱油断生。
14.烹入酱油后再烹入适量黄酒。
15.倒入适量熬制好的葱汁煮开。
16.汤开下入海参。
17.下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
18.海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
19.放入炸好的葱白用旺火收汁。
20.汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
21.最后再撒少许鸡精提鲜。
22.撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
23.待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
三、成品美味
烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。
温馨提示您：
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易划掉。
2、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。
3、此道菜选用的是晓芹淡干海参，可以回家自行发制，也可以让海参专卖店为您免费发制，但不要发的过大，否则对口感有影响。这道菜你学会了吗?赶紧试试吧！
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