泡发海参的最佳方法,味道最鲜美!
海参,有较高的营养价值,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,又易消化食品。我们买到的一般是干海参,食用前需进行泡发,步骤有些繁琐,但其实不难,需要的就是时间与耐心。海参发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。这里向大家简单介绍一下干海参如何泡发,按照步骤,4-5天左右就能发好,自己在家可以体验一下。
1、浸泡:海参表面盐分冲洗掉,放入干净无油的器皿中,加入纯净水浸泡1–2天,8小时换一次水。
2、清洗:海参变大,表面回软,就可以将海参清洗干净了。用剪刀沿着海参腹部的刀口剪开,剪掉顶端的沙嘴,清除肠肚和杂质,划断纵向排列的海参内筋即可(海参筋非常有营养,不要丢掉)。
3、煮参:将海参放入干净无油的锅中,加入足够量纯净水,大火煮开后转中火煮30-40分钟左右,一个个查看,有硬芯的还需要继续煮,煮软的挑出来。
4、煮好的海参,加盖留在锅里直到凉透,后捞起放于无油器皿中,加入纯净水放入冰箱冷藏室(可放入适量冰块,水越冷泡发的越大),泡发2–3天,每12小时换一次水,即可食用。
温馨提示:
1、发海参之所以不能沾油,是因为油可以使海参腐烂溶化。
2、泡发好的海参可以独立用保鲜袋放冷冻保存,随吃随取自然解冻。