怎么吃海参最好（海参入味绝技2）

前面和大家分享了十种海参入味方法的四种，接下来和大家分享其余方法，大家可以按自己兴趣去做试下。分享厨艺经验，与大家共同进步，欢迎高手交流指正不足之处！好了，下面上干货分享！

5，涨发入味法指数，这种方法根据鲍鱼发制法改良而来，即将海参入味和涨发结合起来，达到在涨发的同时入味的效果。这种方法我非常推崇，它既能够保证涨发后海参可持久保存，又不会出现海参发好后不断涨大的问题，但是这种方法操作起来有个前提，即不要将海参发的太过，保持海参有足够的弹牙感为好。具体做法：1000-1500克干海参按照传统的方法涨发到五成，取出后放入大沙锅内。取腱子肉一千克，切成大块，用色拉油炸至金黄色，捞出放入沙锅内，鸡架子一千克，排骨和凤爪各500克，分别焯水后再油炸至金黄色，也倒入沙锅内，注入纯净水5千克，大火烧开，改用小火煲制一小时，煲制后海参可以直接上菜，也可以再加工后上菜。

6，捞拌入味法指数，用捞拌汁来烹调海参也是一种非常有效的入味办法，因为捞拌汁中加入了大量的醋，鲜味酱油，所以渗透力非常强，至于捞拌汁的做法以后专门做介绍，这里不再详细介绍。

7，煎入味法指数，煎入味法就是把调好的味汁通过煎的方法迅速渗透到海参内部，从而达到收紧味汁和不脱味的效果，煎海参的方法跟煎鱼嘴的方法不同，海参无需腌渍和裹煎浆。处理流程为：平底锅烧热，放入少许花生油，再放入足量的大葱段，蒜子和生姜片铺底，然后将发好的海参放在小料上，倒入调好的味汁，盖上盖子，小火加热4-5分钟即可，由于没有太多水分，所以在加热过程中，海参体内的水分会蒸发掉一部分，同时将小料和味汁的香味吸收进入。后面的方法见下回分享！#美食##美食品鉴官##美食DIY##美食科普#