冬天饮食滋补要重视干海参的做法和吃法（咸香软嫩营养丰富）

提到海参，映入大家脑海里的一定就是”鲍参翅肚”四个大字，海参是著名的”海中八珍”之一，口感软嫩滑弹，体内含有极多的营养元素也特别容易被人体吸收，所以是大多数人公认的养生滋补食材。

在很久之前社会经济并不算太发达的时候，海参确实属于一种比较昂贵的营养品，并不算普遍。但是随着社会经济水平的提升，现在大家的日子越过越富裕，而且对于食补保健的意识越来越浓，所以对于海参的食用也越来越多。

海参的营养比较全面，适合多种群体食用，尤其是冬天天气比较冷，人们容易体虚感冒，多吃海参能够有效地预防流感侵袭，增强体质。小孩吃海参有助于促进生长发育；老人吃海参能够健体益寿；男人吃海参有助于强健体魄；女人吃海参能够滋阴养颜。

家常海参的吃法多以葱烧海参、海参小米粥和海参蘸酱为主，今天我要给大家介绍一道味道香浓，营养更胜的海参发菜生蚝牛腩砂煲，软烂咸香又入味，超级下饭，连平时最挑嘴的孩子都说好吃。

【菜名】：海参发菜生蚝牛腩砂煲

【所需食材】：

海参八根、牛腩肉半斤、生蚝干八颗、发菜适量、香菇八到十个、八角一颗、桂皮一小块、香叶一片、生姜一小块、大蒜粒三颗、干红辣椒三根、蚝油适量、冰糖粒适量、瑶柱酱少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、干海参、干香菇、生蚝干和发菜分别用清水浸泡，泡发好之后，除去不能食用的部分之后，冲洗干净，控干水分备用，牛腩肉泡出血水之后切成大块（泡发香菇的水不要倒掉）。

2、把生姜和大蒜的皮削掉，切成生姜片和大蒜片，干红辣椒洗净剪成辣椒段，向砂锅中倒入适量的食用油，烧热之后，将生姜片、大蒜片、辣椒段、八角粒、香叶和桂皮倒入。

3、用中火把砂锅里面的调味食材充分煸炒，直到散发出浓郁的香味，然后再加入牛腩肉块，快速翻炒，一直炒到牛腩肉块的肉质收缩，颜色变浅即可。

4、往锅中加入一勺瑶柱酱和两勺蚝油，充分翻炒均匀之后，再逐一加入泡发好的海参、香菇和生蚝干，再将比较长的发菜剪成段放入砂锅中。

5、把最开始泡发香菇留下的香菇水倒入砂锅中，如果水量不够再适当地添些清水，水量足够覆盖住砂锅全部食材，再放入几颗冰糖粒，然后开大火煮至沸腾。

6、用勺子砂锅中煮出来的浮沫撇除干净，继续用大火烧八九分钟，然后再盖上盖子将炉火调成小火，然后盖上砂锅盖子焖炖九十分钟，食材充分炖熟之后即可上桌食用。

【烹饪窍门】：

1、干海参的泡发很有讲究，首先一定要使用纯净水；其次泡发海参的容器和煮制海参的锅具也一定要选择干燥无油的；第三海参只有煮到全体软嫩之后才算煮好，关火之后原锅原汤进行整体冷却，自然凉透后再捞出。

2、海参营养很丰富也很全面，但是不宜与酸类的水果、调味品同食，同食的话不仅容易破坏海参内丰富的营养，还会造成人体吸收的困难，出现反胃、肚胀、腹痛等不适症状。

3、另外海参的营养适合绝大多数的人群食用，但是脾胃失和、胃肠功能较差的人群最好不要食用，容易造成肠胃负担，不仅不起保健滋补的作用还会对身体带来伤害。

【文案编辑】：目海食我心向月