葱烧海参-山东经典名菜，也是鲁菜系的代表菜色之一。

葱烧海参这道菜，入口是葱的香味，海参的清鲜滑糯，两种食材的完美融合，造就了这道葱烧海参

材料准备

主料：水发海参、葱段、姜、蒜、香菜

辅料：食用油、纯净水、黄酒

调味：食用盐、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉

制作过程

1.加食用油中小火烧热，放入葱姜蒜香菜，在锅里炸

2.葱段边炸至焦黄，将香菜捞出

3.装葱油和葱段倒入小盆，放在蒸笼里蒸。蒸的时候加盖，蒸十分钟。

4.锅洗净倒入适量的纯净水，两勺盐、适量的酱油、胡椒粉。放入海参焯，给海参加底味

5.焯一会捞出，用厨房纸吸下海参表面的水

6.在锅内加底油烧热，倒入海参过油，过一小会捞出海参

7.加少许的油，走匀锅面，加大量的糖，小伙慢炒糖色

8.炒至糖无花泡、糖色变深时，下入海参，把海参煸透煸匀

9.加入黄酒，黄酒可以稍微多点

10.加入纯净水、酱油、适量糖、盐，在这个过程中需要不断的调味

11.等海参慢慢吃透汤汁，就可以开始加葱段上去，在翻炒一小会

12.加入水淀粉，开始勾芡

13.装盘，勾好芡，将汤汁淋上海参上

PS

1.炸葱油时，火候不能太大，中小火慢慢炸，这样的葱油就不会容易苦

2.做汤汁的时候，要反复的调味，这个步骤会繁琐，但是成品的味道主要就是看汤汁