正确泡发海参的步骤（夏日海参泡发难题，3技巧快安排上）

夏天天气炎炎，海参泡发难度大，尤其是没有做过的新手，就算严格按照泡发步骤

海参还是表面粘手且发不大，这到底是什么原因呢？

韭菜明现在就带大家了解一下，夏天发泡干海参需要特别注意的几个点

1:正确泡发温度

冷水泡发步骤详细，新手也能掌握。但是夏天温度高，一定要注意控制好海参泡发的温度。

发泡的时候一定要在低温环境下（0-5℃），可以放入调好温度的冰箱的保鲜层，用手机定好时间，及时换水。

如果发泡时温度过高。海参就会出现化皮，海参体壁融化，表面黏手。这样的海参是不可食用的。

02干净的泡发环境

海参发泡需要纯净无油无污的环境，如果发泡海参的水中含油，海参就会有应激反应，溶解大部分体壁。自检否有干净的发泡环境：发泡海参的器皿无油，发泡海参的水无杂质，操作发泡的手无油。像护手霜、化妆品等，一定要仔细的洗净手后再操作，或者戴上手套也是可以的。

03正确处理沙嘴内筋

海参泡软后需要手动去掉沙嘴，虽然海参结构简单，但有的新手还是不知道在哪里，还会失手把可食用部分也去掉了。海参头部有一个呈菜花状的东西,黑黑硬硬的，剖开海参后用手摸一下就可以很容易找到。剖开海参可以看到海参肚子里白色的条状物，这是海参内筋，可食用。发泡的时候不需要去掉。不过因为内筋伸缩性差，可能会阻止肉壁涨大，我们可以将内筋横向剪断，这样有利于海参发泡。