海参泡发方法和时间小知识，想要海参个大肉厚，几个细节不能忽略

到了冬天，身边吃海参的人就多了，海参是很滋补的食品。在冬季多吃海参，有着提高免疫力的作用，在沿海有说法是，老人坚持在冬天吃足九九八十一天海参，一冬都不会感冒。

海参泡发的好坏和水的质量有很大的关系，关于水，有三点需要注意：

首先，要用纯净水。自来水中含有大量杂质和添加物，矿泉水中也有很多矿物质，这样的水是不适合用来发海参的，因为有可能影响海参的涨发率和口感，可以是使用杂质最少的纯净水或蒸馏水，如果没有纯净水，其他水也需要烧开晾凉后再用。

第二，要经常换水。对发海参来说，换水是为了让海参在干净的环境中吸水涨发，勤换水能做到海参浸泡的环境更加干净，有利于防止海参涨发失败。一般来说，煮海参前后两次浸泡的时间都在24小时以上，基本上要做到每12小时换水。

第三，水温要控制好。浸泡海参的水温度一旦过高，就容易造成海参自溶或者掉皮掉渣。所以水温要保持在0-5℃之间，如果室温达不到，可以把海参放进冰箱冷藏室内进行保存。尤其冬天很多人觉得厨房温度低，可以不放在冰箱里，但是室温是不恒定的，因此还是放在冰箱内比较好。

还要注意的是，食用海参的种类很多，但是营养丰富并能够被人们吸收的却是有限的几种。我老家就是沿海的，我家那边比较认的就是黑玉参。

黑玉参是辽参的一种，为什么黑玉参的滋补作用更好，和它生长的水域有关。好水才有好海参，大连附近的水域水质清澈，微生物丰富，买海参一般还是买大连的更好。但是外行人不能通过海参的外表辨别生长的水域。所以还是按照品种挑选才不会被忽悠。

黑玉参是生长在大连水域的一种海参，在别的水域则不能成活，所以我们老家都会按照品种挑选，不容易买到假的。海参的营养价值和海参的品质是有直接关系的，食用劣质甚至是假海参不仅不会达到温补身体的效果，有可能还会危害身体健康，所以，在选购海参的时候一定要认准海参的品种。