为什么怎样发海参的正确方法（超详细的海参泡发知识来了）

今年健康养生礼品市场走俏，海参礼盒更是畅销，快过年了，如果今年你收到了亲友送来的海参礼盒，还是干海参礼盒的话，相信你会爱惨了这篇文章。

海参哪都好，就是泡发海参实在是不太容易。这不，问遍公司里的大厨再搜罗全网，整理了这份超详细的海参泡发知识点！

首先干海参都需要泡发才能食用（不然这硬邦邦的也挺费牙）。再者来说，海参泡发非常重要，不仅是口感好差的问题，如果泡发不好，那就毫无营养可言。（我们吃海参的目的就是补身体吧，没有营养就失去了吃海参的一大意义。）

重点：海参泡发一般需要五天左右，所以，如果想在年夜饭成功吃到自己烹饪的“爱心海参”的话，那一！定！要！提！前！算！好！时！间！

泡发海参三大步骤 （每一个字都很重要！）

步骤一：回软

目的：方便清理海参

操作：纯净水泡发48小时，放置冰箱保鲜库，8-12小时换一次水，海参变软后将海参清洗干净，去除沙嘴；

步骤二：蒸煮

目的：深层加热舒展内壁

凉水下锅，大火煮开约30分钟，捞出煮软的海参，仍有硬芯的海参留在锅中继续煮，直至全部煮软煮透捞出；

步骤三：吸饱水

目的：泡发到满意口感

二次泡发48小时左右，每隔12小时换次水。（时间长短口感有差别，看个人喜好，喜欢弹韧的时间可以缩短些，反之亦然）

自己在家泡发海参，经常会碰到海参发不大情况，无非是以下三个原因

第一个原因：水不对

最好是纯净水泡发，纯净水杂质少，自来水的水质软硬不一样，纯净度也不够，自然会影响海参泡发。

水温最好维持在0-5℃，也就是放自家冰箱的保鲜层就可以。即使是在冬天也一样！

另外就是换水要勤快，干干净净的水泡出来的海参才能“胖嘟嘟”。

第二个原因：没有完全避油

海参体内有一定的自溶酶，于此同时体内蛋白质的含量也很多。一点点的油就会促使自溶酶加速分解蛋白质！

第三个原因：煮的时间不够 要煮透

个头大小不同，煮透的时间也不一样，时间不够，海参肉壁不能完全舒展就涨不大。建议在煮完之后，用手按一按或者用筷子扎一下，没有硬芯了才是完全煮好了。

一般来说一斤淡干海参可以发10斤以上，如果上面的步骤都没有问题，海参还是发不大。那这个海参可能不是淡干海参。

淡干海参长这样！