春节敬宾，两道海参菜很有档次

大家都知道海参是名贵原料，而且滋补养生，可是怎么做的有滋有味又有档次呢。

一，葱烧海参，将发好的海参摘洗里面的沙粒等杂质，再斜刀片成厚片，不要太小太碎，在开水里烫一下，捞出控水。

葱段炼锅，炼到表面有金黄的焦糊样，能闻到一股葱花油香味，烹入味极鲜，老抽，一点白糠，料酒，下入海参，来一点水入锅，用中小火慢慢煴烧到汁快尽时，再浇入一点水淀粉勾芡，淋四五滴香油即可装盘食用。

二，山东海参，海参片成片，虾仁从背部抽去虾线，火腿切片，香菇片小片，共同焯水控水。

葱花炼锅后，烹入醋，味极鲜，水，开锅后放入海参等主配料，加点胡椒粉，一点白糖，使醋酸不要太刺激，开锅时再浇上一个鸡蛋液，火不要太猛，使蛋花逢松鲜亮，再淋香油，分盛到各个小碗盏里，一人一份，即有滋有味又讲究。