原创｜很多病不能吃海鲜，有人对海鲜过敏，海参到底是不是海鲜？

很多疾病不能吃海鲜，也有很多人对海鲜过敏，所以很多人都误认为海参是海鲜，甚至医生大夫在禁止病人吃海鲜的时候，将海参就一起抹杀了。

海参和海鲜有着本质的区别

如痛风患者不能吃海鲜，一吃海鲜就疼，但可以吃海参。痛风病人在平时应注意不要大量食用含嘌呤过高的食物。因大部分海鲜食品嘌呤含量较高，所以部分痛风病人对所有海产品全部予以拒绝，这是错误的做法。

我们来看看海鲜中嘌呤的含量吧：每100克食物中嘌呤含量高达150~1000毫克的有沙丁鱼、鲭鱼、虾，每100克食物中嘌呤含量达75~150毫克的有鳕鱼、扇贝、凤尾鱼、马哈鱼、金枪鱼、螃蟹等。海参每百克嘌呤含量仅为4.2毫克，适合于痛风病人食用(嘌呤含量每百克低于25毫克痛风病人可食用)，同时刺海参所含有的刺参黏多糖和硫酸软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用,对痛风病人大有好处。

海参究竟是什么？

与燕窝、鱼翅等同属八大珍品，山珍之首，与人参齐名，位列水珍之首。与人参不同，虽然自古以来海参也被各大名医用来入药，但其性较温，属于滋补珍品。如今市面上各类海参层出不穷，但以淡干野刺参为最佳。

优质海参是怎样的？

类属：刺参

产地：太平洋西岸、华盛顿州以北、阿拉斯加州北极寒水水域（距离海岸线34000英里的北纬49度到61度的范围内）。

捕捞方式：在阿拉斯加和华盛顿州的普捷湾，海参由潜水员捕捞。在加州，海参由潜水员和小型拖网渔船捕捞。在阿拉斯加东南部，海参多在秋季和初冬季节捕捞。在阿拉斯加中南部的考地岩柯岛（KodiakIsland），海参在10月至4月间捕捞。红海参平均年捕捞量约为1200吨。

主要成分含量：北美研究证明，除蛋白质含量略低以外，粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等含量是已发现的实用海参中最高的（酸性粘多糖含量为33.2%，海参皂甙含量为0.4%）

工艺：低温下风干，经过3-4个星期干透，没有任何添加色素和其他化学成分

含盐标准：纯淡干含盐量低于10%，远低于国内行标的20%