吃海参不仅不过敏，还能抗过敏

以往我们认为，海参属于海鲜，而海鲜能导致过敏，所以有过敏史的人也往往对海参保持着非常高的警惕。

但事实上，海参暂时还没有发现有过敏案例发生，它不仅不会导致过敏，还有调节免疫，抗过敏的作用。

《本草纲目拾遗》对海参是这样记载的: 海参, 味甘咸、补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿, 其性温补, 足敌人参, 故名海参。海参因为较高的营养价值和用药价值备受关注。

现代天然药物化学通过提取发现了海参的有效成分主要包括海参多糖、海参皂苷、海参胶原蛋白、海参多肽。

而海参能够发挥免疫调节的作用主要靠的是海参多糖和海参寡肽。海参多糖能调节外周血中T 细胞表面的CD2、CD28 分子的表达, 说明海参多糖可以促进T 细胞的免疫功能调节, 改善机体的细胞免疫功能。

海参寡肽能通过增加T 淋巴细胞和Th 细胞数比例, 介导细胞免疫、体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞活性的增强作用, 起到增强免疫功能的效果。

海参没有免疫球蛋白，主要利用自身的防御机制来抵抗病原体的侵入和外界的刺激。这引起了很多学者的兴趣，通过研究发现，海参有很强的抗菌、抗病毒作用，海参的磷酸盐缓冲液提取物可以显著抑制离体的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的生长, 海参提取物三萜糖苷有广谱的抗菌作用, 显著降低受感染动物的死亡率, 其抗菌能力也呈剂量依赖性。此外, 海参糖胺聚糖能抑制仙台病毒的吸附及复制, 抗病毒作用随浓度的增加而增强, 呈一定的量效关系, 且其具有体内抗病毒活性。

此外，海参还发现具有降血脂的作用，海参可抑制体内脂肪囤积, 显著降低肾周脂肪含量。还能明显降低血清和肝脏中血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)浓度, 以海参皂苷、多糖的效果最佳。另外, 海参皂苷、多糖对脂肪酸合成酶具有直接抑制作用,其中海参皂苷抑制效果更强。

尽管也有学者发现了海参还有抗肿瘤、降血糖等其他药理作用，但是目前研究结果仍然停留在非常浅层的研究。

海参虽然有非常高的营养价值和药理作用，但是也不是所有人都适合吃。比如儿童就不适合吃，海参类产品通常也是被明确标注“儿童不宜”。此外肾功能不全者也不建议食用。