海参，一个比恐龙出现年代还要久远的生物，您了解吗？

一、什么是海参？

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

二、海参的功效及适用人群：

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。适用各类人群。其余是术后康复病人，海参有强大的修复功能。术后康复补品首选！

1.家里老人吃海参，吸收最重要，到底怎么吃更好吸收呢？

2.家里孩子吃海参，健康最重要，到底怎么吃才是最健康？

3.孕妇产妇吃海参，安全最重要，到底什么时间吃最安全？

4.患者病人吃海参，康复最重要，到底应该怎么吃康复快？

5.平常家人吃海参，滋补最重要，到底怎么吃滋补效果好？

三、目前市场海参分类及如何挑选：

海参主要分为：淡干海参、盐渍海参、半干海参、及即食和速发海参。

近年来，海参市场纷繁杂乱，让大家看花了眼。来自不同产地的海参鱼龙混杂，并有糖干、盐干、假淡干海参以次充好，不同种类的海参价格和质量差别较大，让消费者一不小心就花大价钱买劣质海参。那么我们该如何选择质量好的海参呢？

1、原产地、生长环境:

好的海参必须要看出身，要看它的原产地，洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性更高。污染水域出产的海参，营养价值大打折扣，还可能含有有害物质，食用安全性较差。

因此购买海参前，首先要了解下海参的原产地，看该产地环境如何，是否有污染。从国内著名的海参产地来看，产自辽东半岛(大连）的刺参品质为最佳。大连水深，环境无污染，海域海洋生物丰富，是底播海参最理想的生长环境。

2、养殖方法：

目前海参的养殖主要分底播养殖、圈养养殖俩种方法。

底播养殖就是海参苗种放回大海自然生长，不投放任何饵料，全靠海参自行捕捉海洋浮游生物。在所有养殖海参中，底播养殖的方式最有利于海参生长，海参品质最佳，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上才可捕捞。底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，营养价值比较高。因此，建议大家尽可能购买底播海参。

圈养就是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。

4、好海参的几大特征

（1）口感——正确发泡后不易破碎、口感弹韧为好海参。

泡发后海参经过正常烹饪，依然有韧性。什么样的海参好？通常有口感、口感清脆有劲道的海参比较好。

2、品相颜色，品相自然为好海参

此因素主要取决于海参加工工艺，干海参呈灰褐色、黄褐色，有深色有浅色是正常的，泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。干海参过黑一般都有添加物，为劣质海参。

3、腹中无砂为好海参

很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。

4、干燥者为好海参

不干燥的海参因为含有大量水分价格实际高出了，而且还容易变质，干燥的海参刺会坚硬扎手。

5、泡发比——泡发比合理为好海参

权威机构检测，海参长度发泡比在2倍以上，重量发泡比在8-12倍之间较好。