海参品质，南北各不同

众所周知，“海参”作为世界八大珍品之一，其食用价值以及药用价值都是极高的。说起海参，人们都知道它是珍贵的滋补品，那么，国内众多海参中，哪里的海参营养价值最高呢？今天，我们带大家一探究竟。

首先要说一下海参的产地。国内海参有三大产地，分别是辽宁、山东以及福建。这三个地方的海参不论是从生长环境、养殖方式还是海参的价格上来说都是有着天差地别的。

辽宁以大连长海县海参最为有名，因其半年换一次海水，坐拥北纬36°—37°之间的纯净海域，西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸洋流碰撞交汇，在长海海域形成强大的气旋流和动力场，使长海海域水流活，水质清，水动力大，净化能力强，光合作用强。天然的地理优势就决定了海参栖息地的优越。如果说，每个生物种类都有适宜自己的成长条件，那么海参的条件就是“夏眠”。当水温超过20°C时，它们就会像更深的海底迁移，由于在新的地方缺少食物，没有东西可吃的海参只好进入夏眠状态，这是生物为适应环境而养成的习惯 。同我们睡觉是在长个儿一样，生长周期越慢的海参，体内营养越发沉淀积累，品质也就越好。大连的纬度较高，气温低，经过冬眠、夏眠，海参至少也要生长三到四年。因此辽宁的海参具有：“多刺、夏眠、生长期长的特点”。

山东的海参以烟台、威海、青岛为主，其中烟台是中国国家地理标志产品。同大连海参一样，烟台海参也是公认的优质海参。烟台市处于黄海渤海分界线，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。烟台长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养，所以烟台海参也是有其丰富的营养价值。

近些年来，海参越来越受到南方人的喜爱，因此福建就成为了南方海参的主要养殖基地。与北方海参的“土生土长”不同，福建海参大多数是北参南养，这样在很大程度上降低了养殖的成本价。南方气候温暖，温度适宜，海参没有冬眠也没有夏眠，一直处于进食状态。这样一来，“吃货参”长的就很快了，大约不到半年就可长成。体内营养还没来得及沉淀就被打捞上来。生长周期很短，营养自然也就差了些。

海水温度的高低影响海参的夏眠，从而影响海参的品质。当然啦，单从海水的温度来决定海参的好坏是不准确的，但这也确实是一个参考的重要因素。除此之外，海参的养殖方式，含盐量等都会影响海参的价值。