海参出现了这几种情况，是你发泡过程出了错！

干海参易储存，发泡后口感也好，是大多数人购买海参产品的首选类型，但是，对于干海参的发泡不少人犯了愁，花大价钱购买的海参，最后发泡的一塌糊涂，到底是什么原因呢？

常见发泡错误导致的海参现象

1海参刺发泡没了

海参发泡出现这种现象的话，一般问题是出在海参发泡的温度上面，海参在发泡的过程中，要保证低温发泡，温度最好控制在0-5°C左右，温度过高会导致海参化掉，常见的现象就是海参化皮，海参刺融掉，海参表皮黏滑。另外发泡海参的时候不换水也会导致这些现象的产生。

2海参肉塌软不筋道

海参出现这样的情况，一般是因为海参在煮制的过程中时间过长，海参发泡过头导致海参的肉质软烂没有嚼劲儿，一般情况下煮的时间是在40-60分钟左右，具体要看海参的情况来定。

3海参发不大

海参发泡不大有多方面的原因，例如海参的品质，海参的加工工艺，当然海参的发泡也是重要因素。有些人觉得海参发泡耗时太长，步骤太繁琐，就只用冷水泡个几天，或是只煮个几小时就觉得可以了，这样使得海参发泡不完全，海参不仅个头发不大，同时发泡不完全的海参营养不容易被人体吸收，肠胃弱的人更容易引起腹痛、腹泻等。

常用的海参发泡步骤

1泡

将干海参置于0-5度的冷纯净水中，泡24-36小时左右，中间换水1-2次，将海参泡软。

2去沙嘴

将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端的牙状物（沙嘴），将海参内筋横向剪断，同时，可以用手轻轻揉搓一下海参的肉壁，利于发泡。

3煮

在无油锅中加入足量的纯净水煮沸，然后转中火将海参放入煮30-60分钟，煮到海参能轻轻掐透即可。

4泡

将煮好的海参自然晾凉后放入0-5度的冷纯净水中，泡24-36小时左右，中间换水1-2次。

发泡海参的小窍门

1剪断海参内筋

发泡的时候将海参内筋横向剪断，减少海参内筋对海参肉壁的拉扯，会有利于海参发泡的更大。

2揉搓一下海参肉壁

在煮海参的步骤之前，可以用手轻轻的揉捏一下海参的肉壁，这样做会使海参在后续的步骤中更容易吸收水分，发泡的更加完全。

3用筷子检验海参煮制的程度

在煮海参的步骤中，大约在30分钟左右的时候，可以用筷子轻轻插一下海参，如果可以轻松插进海参肉壁中，说明已经煮好了，如果不行再继续煮。