海参如何发挥抗血栓作用？（收藏版）

海参为棘皮动物门海参纲盾手目生物。全世界有1100多种，我国海域有100多种，20余种可供食用。黄渤海水域出产的刺海参营养丰富，具有较高的药用价值，在我国一向被视为佐膳珍品。明代以后，刺海参被收入《本草纲目拾遗》，列为补益药。资料记载，海参具有补益精肾、养血润燥的功用。现代药理研究表明：海参体壁真皮结缔组织、体腔、内腺管及内脏均含有生物活性物质如粘多糖，并且具有药理活性，包括抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、免疫调节等作用。

1.血栓年轻化

脑血栓是一种比较常见的老年性疾病，近年来这种疾病的发病呈现出上升趋势，并且发病人群呈现出年轻化趋势，很多人由于种种原因导致了脑血栓的发生，这种疾病严重的影响患者的生活质量，属于一种致残率比较高，致死率也比较高的疾病。主要有七大因素导致脑血栓。

1、生活不规律。现代社会竞争越来越激烈，人们的生活工作压力也越来越大，很多人生活不规律，作息制度紊乱，暴饮暴食，经常熬夜加班，身体便很快吃不消，心脑血管很容易出现问题，发生脑血栓的几率也就大大升高。

2、吸烟过多。烟草中含有大量的有毒物质，这些物质比较容易导致血管收缩，导致血管变得狭窄，因此容易导致血栓的形成。

3、大量饮酒。大量的饮用烈性酒是导致脑血栓的一个非常重要的诱因，因为酒精会刺激血管发生痉挛，导致血管管腔狭窄，所以比较容易发生脑血栓。

4、降压过度。高血压患者降压过度也会诱发脑血栓，因此，应该正确的服用降压药，在服药的过程中，要定期的检测血压的情况，及时的调节降压药的剂量，千万不要自己大幅度的增加剂量。

5、劳累过度或者是休息不好。劳累过度或者是休息不好比较容易引起血压的波动和血压动力学的改变，容易导致脑血栓的形成。所以血压有问题的人，特别是高血压患者，应该保持劳逸结合，充分的休息，避免诱发脑血栓。

6、不良情绪。情绪波动比较大，长期的忧郁、焦虑等不良情绪都是导致血管的神经调节出现问题，导致脑血管收缩，是造成脑血栓的重要诱因。

7、高脂肪、高热量饮食。长期食用高脂肪、高热量的饮食就比较容易引起血脂升高，血脂升高会导致血液的粘稠度增加，从而比较容易发生脑血栓。

2.海参抗凝血

刺海参起到抗凝血作用的核心活性成份就是酸性粘多糖。我国学者樊绘曾采用酶水解、乙醇沉淀、氧化脱色、二乙氨乙基纤维素分离等方法，从刺参体壁中提取得到刺参多糖得主要有效成分－刺参酸性粘多糖(简称Sjamp）。国内外有关研究表明海参中酸性粘多糖基本上由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖及硫酸基组成，四者的分子比是1:1:1:4，平均分子量为55000。也有测得相对分子量为50000。

1、刺海参提取液有抗凝血作用。刺海参体壁酸性粘多糖有明显的抑制血小板解聚作用。药理研究表明，家兔注射Sjamp后，血循环血小板数量明显减少。Sjamp对血小板的凝集作用并不引起血小板的活化和代谢，也入发生形态上的变化，这种凝集作用使血小板小能发挥应有的生理活性和功能，从而达到抗凝血和抗血栓的目的。Sjamp不仅有抗凝血酶作用，还可以促进纤溶。作用机制是：提高纤溶酶活性，直接降解纤维蛋白原；使纤维蛋白凝胶小的纤维蛋白明显减少而易于被纤溶酶所清除；抑制纤维蛋白原的聚集功能，影响单体聚集过程；改变纤维蛋白凝胶结构，从而增强其对纤溶酶的敏感性而易于被清除。

2、岩藻糖化硫酸软骨素（
fucosylatedchondroitinsulfate，FCS）。它是从海参体壁中提取出的另一种多糖类成分，海参体壁中的多糖时发现FCS具有抗凝血活性，在一定剂量下其抗凝效力比肝素更强烈，FCS可诱导血管内皮细胞膜糖胺聚糖活性的改变，从而改变血浆抗凝活性。研究发现：海参中的粘多糖具有抗血栓的作用，主要是影响血液凝结的内在通路，粘多糖在的抗血栓作用是加速血纤维蛋白酶的活力，以防止单位纤维蛋白的聚合、并改度机纤维蛋白的构筑。

3、抗凝血作用机理存在差异。目前研究者们认为Sjamp、FCS的抗凝血、抗血栓的作用机制与传统抗凝药肝素有不同之处。Sjamp对凝血过程的影响主要表现为凝血酶时间延长，故Sjamp有可能用于治疗AT-Ⅲ减少而需抗凝治疗的血栓性疾病，成为新型的抗凝药物。海参多糖对中老年人试用，具有降低全血粘度及血浆粘度的作用。同时显示具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A和降低载脂蛋白B。

3.鲜制刺海参

刺海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊活性营养成分，只有加工环节较少，不经盐腌干燥、保质期限较短的刺海参，才能有效保留其中的活性营养成份，食用它才能起到真正滋补身体的作用。 海鸥滩鲜刺海参采取保鲜方式加工刺海参，将捕捞后的海参去肠处理成皮参，然后直接煮熟，不再经过盐腌、干燥等过程，直接常压水发，加工成水发鲜刺海参，然后冷冻保存。通过采用保鲜加工的处理工艺流程，避免了由于盐腌、干燥、高压等加工过程导致的蛋白质变性、溶于水的营养成份（例如微量元素、矿物质、氨基酸等）流失、体壁弹性差空洞多等缺点，使刺海参保持了外形轮廓清晰、口感“体壁软糯，内壁柔嫩”、活性营养成份保存完整的最佳食用状态。干刺海参如果加工至食用之间的周期较短，也能保留住大部分活性营养成份。实际消费时，干海参用肉眼很难准确判断生产时间，很多活性营养成份随着长期存放及存储环境变化，会出现加速氧化和成份变性的现象，导致食疗效果大打折扣。