真的海参是大补的东西吗？（揭开海参的神秘面纱）

说到补品，海参肯定榜上有名。商家说海参是“海底金”，营养丰富，吃了能增强免疫力，不感冒，还能防癌。价格从几千块一斤到几万块一斤不等，最次的海参一根也是好几只烧鸡的价钱。这么贵，海参真有那么神奇的功效吗？

一些补品的“贵”，不再营养，在“稀罕”，就是所谓“物以稀为贵”。真正分析起来所含的营养来，还真不及一些寻常食物。

我们从来不提倡所谓“补品”这样一个概念，药品是药品，食物是食物。如果非要提出补品这一概念，那补品里含的营养素和食物的营养素是一样的，所以补品也是一种食物，食物也就是补品。

一、海参抗癌是谎言

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可以作为人体一种蛋白质的来源，但若迷信于吃海参可以增强免疫力，甚至抵抗癌症那就大错特错了。

中国和美国的科学家都对海参做过实验，让恶性肿瘤患者在一段时间内每天食用整根海参或者食用海参中的营养提取物，结果显示，食用海参的患者与没有食用海参的患者相比，没有产生任何的效果。

二、吃海参不如吃鸡蛋

海参蛋白质含量虽高，但质量不高。海参的蛋白质是胶体蛋白，用营养学术语说叫非完全性蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，有高质和低质之分，主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判，这就涉及对蛋白质生物价值的评分。

首先，要看氨基酸量的多少，数量多自然是要好些。其次，要看氨基酸质量的好坏。人对氨基酸的吸收，不单是看氨基酸的数量，更重要的是要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式。越符合人体需要模式的，吸收率越高，其生物价值也越高。
从上表可以看出，鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物，如果满分是100分，那么鸡蛋的评分可高达94分，所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。人吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参，且物美价廉。

三、海参替代品众多

除鸡蛋以外，海参的替代品还有很多，如鱼、豆制品、瘦肉等都可以，这几种食物也是我们日常饮食中的基本食物构成。
从上表也可以看出，在矿物质和微量营养素层面，海参同鲫鱼、泥鳅相比也没有特别的优势。海参除了胆固醇含量较低以外，铁和钙的含量还不如鲫鱼和泥鳅。

吃海参没有坏吃，但是不要迷信于它的功效。对于需要降低蛋白质摄入量的人以及对海参蛋白质过敏者，还应该慎用或者禁用海参。

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