吃货福利——美味的海参吃法（珍藏版）
海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。
砂锅海参粥
砂锅海参粥是由海参、大米、香菇等主要食材做成的一道菜品，属于家常粥类。
所需食材
海参、香菇、大米、姜丝、香葱粒
制作方法
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准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻
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将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水
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盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮
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这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用
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待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟
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然后下入姜丝、海参段
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加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右
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出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可
食用须知
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
海参蒸蛋
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。
所需食材
鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水
制作方法
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准备好食材，海参提前泡发。
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将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
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用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
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盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
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然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
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出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
小贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：
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温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
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蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
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如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
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入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
所需食材
土鸡蛋、海参(水浸)葱食盐、生抽、香油
做法：
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准备好材料,海参切小粒,香葱切碎。
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鸡蛋打散后加入少许盐。
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调入1：1的温开水。
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将蛋液用滤网过滤一下。
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倒入蒸碗中。
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将1/2的海参加入蛋液中。
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碗盖好或覆保鲜膜，水开后转中火蒸8-10分钟，再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟。
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出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可。
小贴士
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海参我用的是冷冻已发好的海参，如果是干货要提前泡发。
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蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。
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温开水的加入量，我喜欢1：1的，最多加到1：1.5，否则就太稀软了。
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蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入，表面平整。
海参鲜蘑菇汤
海参鲜蘑菇汤是以水发海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。对人身体特别是老人很有好处。
菜系及功效：减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
原料：水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。
制作方法：
第一步：将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
第二步：清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
第三步：炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
小贴士
注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。
海参小米粥
海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收。
原料：海参、小米
做法：
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小米淘洗干净，用清水泡上;
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蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
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汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
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加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
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大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小贴士做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
食物相克
海参：海参不宜与甘草、醋同食。小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
