酒店高端食材“采购价”揭秘！海参30多元一个酒店288元一碗

即食海参采购价30多元一个，酒店上桌288元一碗；下火锅的虾滑，虾越大口感越好；150元一袋的速冻佛跳墙，可以做成三大碗端上餐厅的 桌席……

今天，2017第五届中国食材电商节在武汉国际博览中心举行，一场盛况空前的食材盛宴正式开启。记者现场探访，揭秘酒店高端食材“采购价”。

本届展会为期3天，吸引了来自全国各地的展商1500余家，包括水产、肉禽、果蔬、面点、调理在内，涵盖食材原料、酒店用品、食材机械设备、供应链服务、餐饮连锁加盟 等五大版块的一线餐饮食材产业链品牌企业。

在食材节现场，淡干海参、盐干海参及各种即食海参，每斤价格从几百元到上万元不等，售价在2000-4000多元的干海参居多。而品质最好、价格最高的要数淡干海参。烟台 一家水产食品有限公司人士表示，一款产自渤海湾的即食海参，批给星级酒店的价格为1500元/斤左右，一斤约有50个，算下来，一只30多元。酒店的一碗小米辽参，价格在 288元。也有品质要求更好的餐厅、酒店，进的货每斤的价格在3000元/斤，一斤大约有40-50个，每只海参的身价要60元左右。

江苏一家生产商带来的速冻的鲍鱼佛跳墙大受观众欢迎。这佛跳墙的配料有：鲍鱼、海参、瑶柱、鲍螺、牛筋、鱼肚、白灵菇、猪肉、鸡肉等。充分解冻后，连袋在沸水中加 热15分钟，倒出装盘就可以吃了。一袋150元，在酒店可以装盘三大碗。

火锅食材这里也能配齐。记者打探到，火锅里颇受欢迎的虾滑，一袋5斤装，在一般的火锅店了，可以分解成14盘，零售价格一般28-38元/盘，而采购价格每盘算下来不到一 半。“别看都是虾滑，虾子用料不同，个头不同，口感区别很大。”该食材供应商说，青虾仁肉质嫩，个头越大，越Q弹。

开幕首日，即吸引了3万多专业观众前来参观，展会前两天为专业展，3月30日，展会免费对外开放，市民可前来免费品尝来自全世界3万多款美食。