怎样泡发干海参最正确（海参在各种山珍海味中位尊八珍，泡发干海参大有名堂）

海参是海洋棘皮动物，以海底藻类和浮游生物为食，海参其营养价值与功效都很相当高的，在各种山珍海味中位尊“八珍”，特别适合孕妇、老人。

我们来了解一下野生干海参如何泡发，很有讲究：

1.将干海参泡到凉水中两到三天，每天更换水一次（12小时一次为佳），要保持水凉、水清。

2.将海参开膛，去嘴和泥沙，放入锅中煮40分钟左右，目的是将海参煮软，煮到什么时候是有标准的，把海参捞到凉水中放凉，用手捏住海参的一端，另一端自然下垂到50-60度就算煮好了，否则继续重复以上的步骤。

3.换凉水继续泡发，放入冰箱保鲜层，温度保持在0-10度，再泡发48小时就OK了，在这期间，要保证每天换一次水。

泡发好的海参还原原先的大小

特别提醒：

在泡发的过程中，所有的用具要洁净，无油腻，否则海参就会融化，即泡发的全程海参不能粘油，包括化妆品等。

从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。

冬天是大补的季节，海参是大家滋补营养不错的选择。