海参泡发会不会流失营养（干海参泡发要注意啥？很多新手都忽视的问题，影响海参营养吸收）

海参的营养丰富，但是想要泡发海参却很不容易。入冬后我周围有不少人都买了还剩想回家滋补身体。但是干海参买回来，泡发后的样子千奇百怪。海参好吃难泡发，泡发海参需要注意的都有啥，有没有不会失败的方法呢?

一般来说，发海参要经历浸泡—剖洗—煮制—浸泡四个主要步骤，而仅浸泡就需要两次，每次基本都在24-48小时左右，基本上到海参完成发制，至少需要4天时间，所以发海参的确是个繁琐的事情。

在这四个步骤里，有几个问题是尤其需要注意的。一旦不注意这个几个问题，那发海参就有可能失败——发泡海参重要的道具是什么?没错，就是水。

发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，无论是浸泡还是清洗或者是煮制，都离不开水，所以水是非常重要的。

发海参要用的水，可以是纯净水，因为普通水里会含有杂质，影响海参涨发，不论是泡海参还是煮海参，都应该尽量使用纯净水。如果实在找不到纯净水，自来水或者矿泉水应该烧开晾凉后再使用，以免影响发制。

光有纯净水不够，煮海参前后的浸泡海参，一定要使用凉水，0-5℃的水适合浸泡海参，如果夏天达不到这个温度，那需要连水带海参一起放在冰箱的冷藏室里，保证水温够低。冬天的话也不要用室外温度来挑战，毕竟有冰箱这么恒温的工具，不用说不过去。

海参的身体里含有一种自溶酶，这种酶遇到油之后会加速蛋白质的分解，具体表现就是海参会化皮、掉渣。所以小伙伴们在发泡海参之前，一定要检查盛放海参的每一个容器，务必要保证全程无油，否则只能后果自负了。

想要营养不流失，海参的品种的选择也不能忽视。有些海参虽然能够滋补，但是也有不少海参只是普通的食材，仅够果腹。如何挑选出对人体有益的海参，这是只看外表看不出来的。

黑玉参是辽参的一种，只能够生长在大连一带的水域，拿到别的地方是不能存活的，按品种买就不会买错。如果希望用海参滋补，因为海参毕竟不是药品所以进补海参重要的是坚持!长期食用黑玉参后，体质逐渐改善，才会发觉食用海参的好处所在。单次吃得多，营养不吸收也是一种浪费。正确的海参进补应该是长期的定量服用，才能达到修复身体保健功效。