海参泡发不到位影响营养价值吗（海参要想吃的好，关键在于要泡发，发的好，吃起来既营养又有口感）

随着现在人们的生活水平提高，作为营养品的海参，已经走上了寻常百姓的餐桌，而且它的食用方法也是花样繁多，可是要吃出营养，坚持每天一头参，大家真的吃对了吗？今天就跟大家聊一聊怎样吃海参更营养。

由于海参属于海产品，天然的生长过程中势必会留下脏东西。而除了清洗，海参的泡发更为重要。如果发泡不好，会让海参里面的营养物质不容易被吸收，同时泡发的好坏与否也直接影响着海参的烹饪和口感。京东优惠券

处理好海参的发泡过程，在烹饪的时候并不能保证营养不会流失，所以如何吃不流失营养也是一个问题。这两个问题，一直困扰着很多人。在想吃海参的时候，面对这些小问题，我们应注意些什么呢？

海参的泡发

海参泡发温度是重点，过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化，更加严重的甚至会直接化成水，这会造成大量营养成分流失。所以，泡发海参的话一定要用冷水。

首先在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在0-5度的环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。注意泡发海参全过程都不能接触油和盐，容器选择空间大一点的。

浸泡48小时左右后，我们用手捏一下看看海参是否有硬心，如果有继续泡。如果没有，我们就倒掉锅中的水，准备清洗干净。

海参的清洗

海参泡发温度了解后，还要注意清洗时，清洗不当也会造成营养流失。清洗时将海参从腹部纵向完全剖开，用剪刀剪掉沙嘴，将海参内筋划成小段，以免影响后续的发泡。

但在此时不要剪断海参筋，因为筋和海参一样富含海参皂甙，酸性软骨素等营养物质，对人体相当有益。不剪掉筋也是以免在煮和发过程中，导致海参形态发生变化，造成营养流失。最后用清水冲洗干净海参内部，一定要冲洗干净，否则会有沙子残留，吃起来有牙碜的感觉。

海参的吃法

海参剖洗干净后就到了煮制的环节，在纯净无油的锅内加入足量的纯净水，将海参放入后大火煮沸，之后再转小火煮40分钟左右。

需要注意的是，由于海参大小有差异，所以煮的时间也不相同，可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。这一步比较关键的是将海参煮透，如果没煮透，海参就会有硬芯，影响发泡并且海参口感也不好。

第一次小火煮完后关火焖一段时间，然后用筷子轻轻戳海参，能戳透的就煮好了，戳不透的可以继续煮一段时间。

营养价值

海参号称“精氨酸大富翁”，食性温和，营养价值丰富，一年四季皆可使用。现在进补海参为身体打好基础，等进入秋冬时，身体也会比之前有更多更强的抵抗力和免疫力。

要知道海参并不是只有中老年人的专属。海中宓的海参干货，老少咸宜，作为天然的滋补品，长期坚持食用可以提高人体的免疫力，增强抗病能力。所以享受舌尖上的美味，需要注意海参的发泡及一些不让营养流失的关键点，而看完上面，你吃对了吗？