海参怎么做成即食海参好吃(海参小知识之鲜活海参加工成即食海参的步骤)
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发布时间:2022-12-14 20:00:23
即食海参因为食用方法简单备受推崇,尤其是大型宴会,聚会以及上班族的喜爱,那么鲜活海参加工成即食海参的步骤有哪些,下面一起来了解一下吧。
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海参
即食海参的加工工艺过程
冲洗:把鲜活海参开膛破肚并沥干水分,放入干净无油的容器中密封保存,在5摄氏度的情况下腌制30分钟。
搅拌:鲜活海参腌制完毕后,用一个干净的小不锈钢刮板作为搅拌工具,深入容器底部,顺时针搅拌10分钟再逆时针搅拌10分钟。(注:不能破坏海参)
高压:准备一个不锈钢蒸锅,将搅拌好的海参放进去,加入纯净水,开火加热,在加热过程中要不停地搅动。
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海参
冷却:准备好足量的冰水混合物,将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中,放置半个小时。
冲洗:用流水冲洗20分钟,冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶,把水管插入桶底,水管自然形成的反冲水流,自上而下的喷泉状水流冲洗海参。
现在海参市场上看到的即食海参并不多,一方面原因是即食海参的普及没有干海参广泛,加上保存工艺的缺陷,很多商家不愿意去销售即食海参,即食海参需要在零下环境中保存,保存环境的影响度比较大。
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