海参——世界八大珍品之一，海参不仅仅是一种珍贵的食材，也是难得可见的补品。其功效一直受到人们的肯定。其性温补，足敌人参，更是对海参营养的肯定。了解海参身体不同的部位的营养价值，帮助你更全面的了解海参~

1.海参花

海参花即海参肠和卵，也就是海参的内脏。因其稀有和高营养价值，也被称为“参中黄金”。对于海参花，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了。以前在我国，人们在加工海参时，通常都是选择海参皮肉，而海参体内的卵等内脏则被清理废弃掉了。

在国外，日本和韩国人，则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参卵美誉称为“海参花”，向民众普及海参花的营养价值。制成海参花茶、海参花鸡汤等吃法，深受人们喜爱，在市场上价格特别昂贵。

2.海参肉筋

海参肉筋，又被渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统。古代就有人这样评价过海参筋”日啖海参筋三百条，不辞长做沿海人“讲的就是沿海地区的渔农，对于海参筋的喜爱。

海参筋对于提高人体免疫力，补肾壮阳，预防癌症这几个方面有着非常好的效果。而海参的内筋正是海参体内营养价值最高的部位之一

在清洗海参肉筋的时候，用清水轻轻冲洗海参内壁，海参内壁这块容易有沙子附着，需要仔细清洗，避免影响口感

3.海参皮

海参皮又名：参皮，刺参皮，是经过简单加工的海参，也就是海参的体壁，去过内脏，经过多道工序精制而成的，海参身上最受欢迎的东西。

海参皮含胆固醇低，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

在处理海参皮的时候，要保持低温和勤换水，这样处理的海参会比较好