干海参和鲜海参哪种好吃（常吃海参一定要避开几个“雷区”哦！）

秋风秋雨秋日到，福人福事福临门

钞票纷纷如秋雨，元宝随风都来到

秋菊满地似黄金，清香扑鼻精神好

一日舒畅心情好，多穿衣服不感冒

随着天气的逐渐转凉，自然又到了“全民进补”的时期了

而作为“海八珍”之首的海参，当然也就成了注重健康养生的朋友们滋补的首选！不过，您知不知道海参也有“雷区”呢？

了解到下面这几点，相信您就不会踩到海参的“雷区”了！

惯性思维，大家都认为食物越新鲜对身体越好。经过加工的食物不仅口感会大打折扣而且营养也会流失很多，所以很多人在选择食材的时候首选的就是一个“鲜”。

对于大多数食物来说这条定律是适用的，但是也有例外，就像海参。海参虽然作为海鲜，但它可不是“鲜”着吃最好，到底是怎么回事呢？

海参算是一种神奇的海洋生物了，它有一个很神奇特性——自溶，鲜活海参在捕捞上岸后体内会产生一种自溶酶，在短时间内自己会融化掉，化作水状，溶解地无影无踪。

所以海参在上岸后的8小时之内要完成初步加工，鲜活海参很难保存下来。

海参是软体动物，生活在深海中，体内没有支撑身体的骨骼。

而海平面有大气压力，每增加10米的水深，大气压就会会增加一个。

为了适应深水环境，海参的肉壁比较厚，营养成分被包围在胶质肉壁中，不易被人体吸收。

另外，鲜活的海参是一个生命体，没有经过加工的鲜活海参体内可能会有细菌和微生物，食用过多的鲜活海参可能会造成细菌感染或是病原体的入侵，对人体健康有害。

相对而言，海参经过加工制作成的干海参或是即食海参，都可以很好的避免上面的一些问题。

营养方面，干海参经过一种特殊的物理技术加工处理，海参细胞破膜率高，使得肉质更加细腻，营养物质结构合理化，所以营养成分也更易于被人体吸收。

口感方面，鲜活海参保留了自身最原始的海味，但是韧劲不足，口感也不是十分美味。干海参发泡出来的海参肉壁肥厚，口感筋道，相比而言更有嚼劲儿。

不是所有的食物都是越新鲜越好，鲜活的海参无论从口感、营养吸收、卫生安全方面都不及干海参，长期滋补的话干海参还是首选的。

海参讨厌“吃”醋，因为海参的主要成分是胶原蛋白，遇到醋酸后，胶原蛋白结构被改变，蛋白质就会出现凝集和紧缩，海参的口感、味道也会很糟糕，而且由于胶原蛋白质被破坏了，营养价值也会明显下降很多呢!

海参也讨厌甘草，因为甘草含有的甘草酸同样会制造与醋一样的酸性环境，妨碍营养的消化和吸收。

所以大家吃过放了醋的菜，或者服用甘草片等含有甘草成分的药物后，不要马上吃海参，至少要间隔一个小时以上为宜。

海参讨厌“吃”水果

由于海参中含有丰富的蛋白质和钙等成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用就会导致鞣酸与钙结合成难溶的钙质，且鞣酸与蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，容易出现腹疼、恶心、呕吐等症状，甚至便秘等不适。

海参“不喝”茶

同理，由于茶叶中也含有大量鞣酸，因此大家在吃海参的同时别喝茶，要喝也得间隔两个小时以上。海参还十分讨厌柠檬，因为柠檬中含有大量的维生素C，也会影响钙的吸收。

中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都很高，适合各类人群一年四季长期食用。我们都知道一天之计在于晨，所以早上对我们一天来说都是非常重要的时刻，因此营养专家建议我们一般在早晨空腹食用海参，因为空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，而且营养基本不流失。

一天一只，长期食用，就会慢慢感受到海参对身体的好处，那简直是妙不可言！