即食海参

顾名思义，海参开袋即食，是一种非常便利的食用海参存在形式。因免去复杂的泡发步骤的同时，还保留了海参的营养、鲜度和口感，所以非常受消费者的欢迎。

常见的传统即食海参主要有以下三种加工方法

01、鲜活加工即食

鲜活海参捕捞上岸后，马上进行去肠、清洗，然后下锅水煮，再进行高压熟化，直接冷冻储存。这种方法加工环节简单，全过程无任何添加成分，营养价值保留也较完整，吃起来口感爽滑、有弹性，有点淡淡的鲜腥味（海参独有的味道）。

02、水发加工即食

用淡干海参经过高压水发还原后，再进行单个冷冻处理，就成了即食海参，整个过程本质上是淡干海参泡发之后的再储存。这种工艺加工出来的即食海参品质主要取决于干海参的品质，一等的干海参出品一等的即食海参，以此类推。

在这个过程中，只要没有添加盐、糖或者其他涨发剂，水发之后的即食海参质量还是相当不错的，口感和鲜活加工即食基本无异。但是如果有添加成分，导致无节制的泡涨，海参的质量就会很差，营养价值大量流失，吃起来口感软糯，一碰就碎，基本无腥味。

03、含添加半熟即食海参

这种海参是当前市场最恶劣的一种加工方式，同样是使用鲜活海参，在加工的时候使用了添加剂，目的是让海参不掉称，不缩小。吃起来比正常海参的要硬一些，不懂海参的人往往误认为很Q，其实是一种质量最差的即食海参，通常成本几十元而已。这种加工的特点一般表皮发涩不滑，口感偏韧，有种半生不熟的感觉，腥味偏重。

随着市场的透明化、正规化，这种含添加剂的即食海参终将被市场淘汰。

即食海参的优缺点

优点：形态上最为接近鲜活海参，开袋即可食用。基本保留了鲜海参的营养成分、形态，口感和风味，特别适合切片生吃或熬粥、冲汤。

缺点：需-18℃冷冻保存，保质期短，不便于运输携带。

购买时需注意

1.不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。

2.仔细观察即食海参的参筋，没有经过染色的海参，筋是乳白色的。

即食海参的吃法

剪开真空袋取出海参，放入常温的水或40℃以下的水浸泡，化解冰冻。待解冻之后，再用清水冲洗一下，就可以吃了。如果胃寒不能食凉，建议先用温热的水冲洗几遍之后食用（不能用开水化冻，否则会影响海参口感）。